Wie kriegt man eine kräftige und würzige Suppe ohne Brühwürfel hin?

Bei mir schmeckt die immer ein wenig unkräftig.

Also ich benutze Suppengrün, Salz, Pfeffer, Beinscheibe. Ich nehme mal an, da fehlt was. Aber was?

Maggi würde wohl helfen, aber das mag ich nicht mehr.

Besonders toll finde ich auch Kartoffelsuppen - habt ihr da ein erprobtes Rezept?