also mit einer Kruste DRAUF kann ich dir helfen
aber ich glaube nicht, dass das um das ganze Fleisch funktioniert.
Kruste z. B.:
Butter, semmelbrösel, Senf, Kräuter, etwas Honig vermischen. sollte einfach schön fest sein.
am besten das Filet in Medaillons schneiden, anbraten, aber nicht ganz durch, nur fast, sonst wird es im Ofen zu trocken.
die Kruste DICK auf dem Fleisch verteilen und noch mal ca. 10 minuten in den Ofen unter den Grill, bis das ganze leicht gebräunt ist.