Indisches Essen

[sundance]

Gibt es hier Leute die meine Liebe zu indischer Küche teilen? Sie ist so vielfältig und ich liebe die Gewürze. Ich mag sowohl nordindische Küche als auch die Rezepte aus dem Süden.

Wenn ich indisch koche, koche ich zwar auch mit Fleisch, aber wenn keines dabei ist, schmeckt es mir trotzdem und ich mag sonst vegetarische Hauptgerichte nicht so gern.

lg
sundance

[Bird]

Hier,ich! Ich liebe indisches Essen und ich koche es auch sehr gerne selbst. Am liebsten für mehrere Leute mit vielen verschiedenen Gerichten, und den vielen leckeren Beilagen (Relish etc.).

[caroline]

hier, ich auch!

Ich mag es auch so wie Bird. Nur ein Gericht finde dann nämlich etwas langweilig. Aber diese Küche ist ja auch nicht unbedingt dafür ausgelegt. Ich koche es gerne für mehrere Leute und mache dann so eine Art Buffet, alles alles kommt zeitgleich auf den Tisch oder auf einen separaten Tisch, meistens hat dann am Tisch selber ja keinen Platz mehr. Dann können die Leute sich selber bedienen und das nehmen was ihnen am besten schmeckt. Für mich hat es den Vorteil dass ich nicht mehr dauernd in die Küche rennen muss und man kann gemütlich, langsam und lange essen. Ich mache dann sicher zwischen 10 und 15 Gerichte. Pro Person mind. eines. Dazu Pickles, Raita, manchmal noch indische Brote, Chutneys..... und natürlich Reis und manchmal noch Kartoffeln, eine Art indische Bratkartoffel

Zudem kann man viele Gerichte gut am Tag vorher machen, die schmecken aufgewärmt noch besser.

Und ja, ich habe es auch schon komplett vegetarisch gemacht, mir hat da das Fleisch gar nicht gefehlt. Hatte da Vegis an Board

Es ist toll weil es so unterschiedliche Konsistenzen hat. Ich finde aber man muss aufpassen dass man nicht nur eingekochte Curry serviert, sondern auch kurz gebratenes Gemüse mit Knack usw.

Caro

[larafabienne]

Ich finde aber man muss aufpassen dass man nicht nur eingekochte Curry serviert, sondern auch kurz gebratenes Gemüse mit Knack usw.

Caro

Genau, das ist es!

Ansonsten kommt die indische Küche immer gut an, egal ob bei Klein oder Gross!
Ich serviere gerne zu Fleisch, Linsen, Kichererbsen, Gemüse und Curry verschiedenste Brote wie Chepati, Puri oder Nan.

Ganz besonders lieb ich die Chutneys - aber nur die scharf eingelegten.

Mir hat ja mal ein Inder ezählt, das es in indien 4 versch. Küchen gibt, also in allen 4 Himmelsrichtungen wird angeblich anders gekocht.


Die Kuh gilt dort als heilig und Schwein essen sie aus rel. Gründen nicht.
Aber ich esse auch am liebsten Geflügel. Und allein die vielfältigsten Gewürze ( Massala - die oberleckere Gewürzpaste ) )und Aromen sind ja eine wahre Gaumenfreude.


Ich könnte jeden Tag indisch essen.

Lara

[caroline]

Deine Kleine ist auch indisch? Irre

Ja, die Gerichte unterscheiden sich je nach Gebiet schon sehr, Indien ist ja auch gross! Es gibt ja auch nicht eine einheitliche europäische Küche.

Die Brote finde ich auch alle super. Möchte das nächste Mal eines machen mit Safranfäden. Dann aber wohl gar kein Reis.

Zudem riecht die Wohnung immer so wunderbar wenn man die Gewürze anröstet. Ich mag danach dann gar nicht lüften

[larafabienne]

isst alles, was wir auch essen.

Wenn es manchmal zu übertrieben scharf ist, und ich das im Vornherein weiss, koch ich für sie extra.
Aber im Grossen und Ganzen isst sie alles mit

Die Brote sind einfach nur elcker, ich könnte schon von denen alleine satt werden! Dann noch ein Reis dazu, das pack ich nicht - ist dann doch zuviel des Guten!

Wo kaufst Du denn die Zutaten ein?
Meine Freundin schwört auf Aromax.ch und Gourmetversand.ch, ich hab die aber noch nicht probiert.
Sie ist aber auch eine begnadete Köchin und von Ihr habe ich schon viel gelernt.

Man bekommt ja beim Coop und Migros auch exotische Zutaten

Lara

[caroline]

Das finde ich ja total cool dass sie das alles mit isst. Sie wird sicher mal ein Gourmet

Ich kaufe alles hier ein. Ich habe hier so viele asiatische, türkische...was weiss ich was alles an ethnischen Läden, 3 min. zu Fuss von meiner Wohnung. Hatte noch nie Probleme etwas zu besorgen.
Dann zwei grosse Asiamärkte, die sind ein bisschen weiter, so 5-10 min, mit dem Bus. Aber die haben dann wirklich ein irre Sortiment. Das gibt es in ZH doch aber auch!

Bei Coop oder Migros kaufe ich das nicht ein, das ist dort auch extrem teuer und die Auswahl in keinem Vergleich mit diesen Läden.

Brot UND Reis mache ich auch nur wenn wir viele Leute sind, sonst ist es wirklich zu viel. Aber manchmal mache ich auch nur Brot zu einem Curry und gar keinen Reis, finde ich auch ganz toll!

[larafabienne]

Na logo, es gibt keine Extrawünsche. Gegessen wird, was auf den Tisch kommt! Ist alles nur eine Frage der Gewohnheit und natürlich Vorbildfunktion

Also Brot UND Reis finde ich auch too much.
Beides zusammen, das packen wir alle gar nicht!

Ok, Du meinst, der Coop und Migros sind da zu teuer bez. dieser Zutaten? Ok, dann mach ich mich mal schlau.
Ganz bestimmt krieg ich sowas auch hier! Merci!

LG
Lara

[Michelle]

Ich liebe die indische Küche auch, vor allem Naan und Dals. Wo könnte ich denn Naan herbekommen? Selberbacken trau ich mich nicht.
Ich war auch schon mal in Indien (Rajastan) und habe dort fast nur vegetarisch gegessen und mir hat überhaupt nix gefehlt. Ich hätte mich da in das Garlic Naan reinsetzen können, im Norden wird wohl generell mehr Brot als Reis gegessen. Dort wurde allerdings immer extrem viel Ghee verwendet, das mache ich zu Hause nicht, ist einfach bekömmlicher.

[caroline]

Ja, suche doch mal ob ihr einen Inder, Türken, Sri Lankesen oder einen Asia Shop habt. Die haben diese Gewürze eigentlich alle. Zudem macht es, mir zumindest, mehr Spass dort einzukaufen. Oft komme ich noch mit der Frau ins Gespräch und die erklärt mir dann wie man zu kochen hat Ich finde das lustig.
In Zürich selber muss doch hunderte dieser Läden haben, so in der Gegend Langstrasse oder Josefstrasse.... diese Ecke.

Habe gerade mal nach geschaut. Diese Tütchen mit Gewürzen kosten zwischen 70 Rappen und 1.95.- (Kardamom) und da ist relativ viel drin. Zudem denke ich, dass sie dort frischer sind da sie ja dauernd gekauft werden.
Die haben da auch diese Pasten, Pickles ect. von Patak's. Die sind total gut! So für die schnelle Küche habe ich immer welche da.
http://www.pataks.co.uk/products/index.php
Und diverse Papadams natürlich auch.

Hat denn Migros so etwas wie schwarze Senfsamen? Das kann ich mir jetzt gar nicht vorstellen...


caro