Veganes Gebäck zum Mitnehmen

Ich suche ein Rezept für veganes Gebäck zum Mitnehmen zu einer Chorprobe.

Gibt es da was Leckeres? :)I

Süß oder herzhaft? Wobei, eigentlich egal. :D Die meisten fertigen Blätterteige sind vegan, die kann man lecker süß oder herzhaft füllen.

Ob süß oder herzhaft ist egal.

genial-einfach und super schnell gemacht, extremst lecker:
den kokos-kucken vom 'penne im topf' blog (die googlesuche sollte den so anzeigen)
aber weil kokos solo oft etwas lahm ist, fülle 1/2 des teigs in die form, dann grosszügig 'begrieste' tk-himbeeren oder sauerkirschen draufstreuen, restlicher teig drauf -> backen!
:)

alternativ wäre pumpkinpie noch eine idee?!
den kuchenteig mit margarine statt butter zubereiten und die füllung mit kokosmilch oder sojasahne statt sahne anrühren und mit stärke statt ei binden?

Wenn es auch ein einfacher Kuchen sein darf:
Knetteig ohne Ei mit Alsan oder Deli Reform (Vorsicht, nicht alle Margarinen sind vegan), mit (evtl. angedünsteten) Äpfeln belegen und Streusel aus Mehl (ich nehme halb 405, halb Vollkorn), gehackten Walnüssen, Butterersatz, Zimt und Zucker drüber.
Geht schnell, passt zur Jahreszeit, wird immer verputzt und keiner je gemerkt, dass er vegan i(s)st.

Schneeflockenkekse

250 g Margarine
140 g Puderzucker -> die Hälfte zum Wälzen
120 g Mehl
250 g Stärke
2 Päckchen Vanillezucker

Alles verrühren, eine Std. kaltstellen. Kugeln formen, flachdrücken.
Mit einem Quirlstiel kleine Vertiefung oben reindrücken, mit Konfitüre füllen
Bei 175 °C 12 bis 15 Min. backen, nach Abkühlen im restlichen Puderzucker wälzen

Corinne, die klingen sehr lecker!

Sonst auch sehr lecker und einfach:
Nutella Kekse. Zutaten sind nur vegane Nuss Nougat Creme (dm), Mehl, Backpulver und Apfelmus zum Binden.

Danke :) Im Originalrezept lässt man die Konfitüre weg, deshalb der Name Schneeflocken. Die mache ich öfter mal, gehen ganz schnell.
Nutellakekse kenne ich auch, also immer zwei Mürbeteigkekse damit zusammensetzen. Mit Apfelmus muss ich den Teig auch mal ausprobieren. Merkt man am Ende sicher keinen Unterschied zu Butterkeksen.