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Wie kühlt ihr Gerichte, von denen von vorneherein feststeht, dass man sie einfrieren will (oder Teile davon) im Sommer ab? Einfach stehen lassen? Oder warm in den Kühlschrank? Das traue ich mich eigentlich nicht. Im Winter ist das ja immer ganz einfach. Ab vor die Tür oder vors Fenster.
Nein, auf keinen Fall in den Kühlschrank. Vielleicht hast du ein Zimmer, in dem es nicht so warm ist. Aber immer langsam abkühlen lassen.
Ich friere jetzt nie absichtlich was ein, aber wenn, würde ich es bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Ganz normal auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Kleine Mengen lasse ich bei Zimmertemperatur abkühlen oder stelle sie über Nacht auf den Balkon. Bei grösseren Mengen: das Waschbecken zustöpseln, kaltes Wasser einfliessen lassen, Topf darin abkühlen lassen. Ggf. zwischendurch mal das Wasser erneuern.
GenausoZitat:
Zitat von juttali
Jetzt bei Wärme stelle ich die Schalen zum Einfrieren nach einer kurzen Abkühlphase bei Raumtemperatur in ein kaltes Wasserbad im Waschbecken und tausche das Wasser regelmäßig aus. Das geht auch schneller. Ich habe sonst Angst, dass ich den "Punkt" verpasse und die vorgekochten Sachen einen Stich kriegen o.ä. Im Sommer geht das ja gerade bei Brühe echt fix.
Dafür gibt es einen Trick: Zwei Frühstücksbrettchen so hinlegen, dass sie nicht aneinander stoßen und den Behälter zum Abkühlen über den Spalt stellen. So staut sich die Wärme nicht am Gefäßboden und die Speisen kühlen schneller ab und ich habe nie wieder gehabt, dass die Speisen einen Stich bekommen haben.