Bei den Kühne-Gläsern ist es egal, da sind sie eh schon tot …
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Das mache ich auch und es ist unglaublich lecker … nach einer Woche ist es bereits verzehrfertig. Und man kann tolle Sorten variieren, besonders gerne mag ich z. B. Currysauerkraut oder Apfel-Rotkohl-Sauerkraut.
Schau mal, ich nehme gerne die Rezepte von dieser Seite:
https://www.wildefermente.de/sauerkraut/
Curry ist ganz unten, Rotkohl ist Variante 2. Ganz toll ist auch der Knoblauch in Honig von der Seite und das Ingwer-Kurkuma-Ferment.
Ich kaufe Sauerkraut in frischer Demeterqualität über meine Biokiste. 500 g kosten 2,50 € - da kann ich drei Mahlzeiten von bestreiten. Klar, im Verhältnis zu Aldis 400 g für 79 cent deutlich teurer, reisst aber dennoch kein großes Loch in die Kasse. Und frischer Weißkohl in Bioqualität kostet zur Zeit 3,70 € das Kilo, dafür fang ich nicht an, selbst zu fermentieren.
Vorsicht nur, auch bei Demeter sind einige Sorten pasteurisiert, nämlich die in den verschweißten Beuteln. Bioaktiv sind die Gärgläser, in denen der Kohl gereift ist, die kosten m. E. aber 3,99 Euro. Bei den Beuteln glauben viele, das wäre frisches Sauerkraut, aber das ist weder im Supermarkt noch im Biomarkt der Fall.
http://www.nordseekuestengenuss.de/c...auerkraut.html
Ich bin leider nicht so die Sauerkrautfachfrau, das war wohl mein 1. Glas seit 20 Jahren :D ... und alles wegen Corona. Was dann wohl aber doch wohl keinen Sinn und Zweck hatte, wenn ich das hier so lese. Also kein Sauerkraut mehr. Ich bin sowieso kein großer Freund davon.