Hallo!
Weiß einer ein Rezept über Majonaise?
Möchte die mal gerne einmal selber machen!
Kommen da rohe Eier rein?
LG Stuckii:)
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Hallo!
Weiß einer ein Rezept über Majonaise?
Möchte die mal gerne einmal selber machen!
Kommen da rohe Eier rein?
LG Stuckii:)
Hallo,
probier es mal damit:
1 Eigelb
2 TL Senf
1 TL Zucker
1 EL Essig
125 ml Öl
Salz
ZUBEREITUNG
Eigelb, Senf, Zucker, Essig so lange mit dem Rührgerät schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Dann langsam das Öl unterschlagen, mit Salz würzen.
LG
Narya
ouweh, majonaise selber herstellen würde ich nicht empfehlen, höre immer dass er da ganz kritisch sei wegen den salmonellen, lieber bei der leckren majo aus der tube bleiben ;)
Ach Schnickschnack. Samonellenvergiftungen holt man sich anders ;) Außerdem weißt Du, was bei selbstgemachter Majo alles drin ist. Das ist das Kritierium was zählt, finde ich.
Nimm also ein frisches Eigelb :D
Statt Essig nehme ich Zitronensaft (ca. 1TL).
Statt Salz ein bissl Gemüsebrühe (ca. 1/2 TL)
Statt normalen Senf nehme ich Kräutersenf (ca. 2EL) von Kühne.
Übrigens gibt es ein Deasaster, wenn man Olivenöl nimmt; nimm einfach ein gutes Sonnenblumenöl (ca. 100ml; ich nehme Thomy).
Achte am besten darauf, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben (warum, kann ich Dir nicht sagen ;)).
Mit dieser Majo kannst Du alles machen und das sehr gut zu Fondue also zu Fleisch aller Art. Z.B.
Erste Variation
Nimm viele viele frische Kräuter (Kresse, Dill, Petersilie, Schnittlauch usw.usf.). Schön klein hacken und in die Majo damit.
Zweite Variation
Nimm ca. 4 - 5 Knoblauchzehen; klein hacken und ab damit ;)
Dritte Variation
Nimm etwas Tomatenkonzentrat, einen kleinen Schuss Cognac oder Whiskey, eine Prise Chillipulver oder etwas anderes scharfes Rotes. Auch verrühren.
VLG
Anke
WOZU ist bitte der Zucker in dem Rezept? :confused: (Ich verstehe generell nicht, warum man fast überall Zucker dran machen soll.. nee nee)Zitat:
Original geschrieben von Narya
Hallo,
probier es mal damit:
1 Eigelb
2 TL Senf
1 TL Zucker
1 EL Essig
125 ml Öl
Salz
Ansonsten ist unser Mayo-Rezept diesem hier ähnlich - wir nehmen:
1 ganzes Ei
1 Tel Senf
etwas Salz (das von Bärbel Drexel, damit schmeckt die Mayo so toll :) )
125 ml Öl
und ich glaube das war's.. Gelingt immer und schmeckt super. Viel besser als das gekaufte Zeug!
LG
Tanja
Du das mit dem Zucker hat was mit dem sog. abgerundeten Geschmack zu tun. Wie genau das physikalisch läuft, kann ich nicht sagen. Allerdings kann man so versalzene Gerichte retten. Aber für meine Majo brauch ich auch keinen Zucker, es sei denn mir ist das Glas mit der Gemüsebrühe aus der Hand gefallen :D
@Anke: Danke für die Erklärung, besser hätte ich es nicht beschreiben können. Meine simple Antwort wäre jetzt gewesen "Weil es im Rezept so steht und es mir so schmeckt" :D
LG
Narya
Ich behaupte, daß man den Unterschied mit und ohne Zucker kaum bemerkt und man den Zucker deshalb weglassen kann. :cool: Alles unnötige bleibt weg.
Ich hatte mal ein Rezept für Hackfleischsoße (zu Pasta), da sollte auch Zucker ran. Also, entweder ich ess einen Nachtisch (da sollte viel Zucker dran..) oder ich ess was deftiges. :D
aaallllsssoooo ich mache es immer ganz einfach nach Johann Lafer :D
alle Zutaten in einen Mixbecher, mit dem Zauberstab (Pürierstab) rein und los!!
Man muss aber ganze Eier nehmen - also Eier (zimmerwarm), Senf, Gewürze und Öl! in den hohen Becher, Mixstab rein, drehen lassen (so 10sec), langsam hochziehen, fertig.
Mache meine Majo nur noch so, und es wird prima ohne Gerinnen & co´!!