Ente braten?

[stuckii]

Hallo!

Wie zubereitet ihr eine Ente? Soll schön knusprig sein,und schön gewürtzt!
Bin mal gespannt auf eure Zubereitung,weil ich habe rausgefunden das jeder anders bratet und zubereitet!
LG Stuckii

[Cara]

Ich nehme eine weibliche Ente, und dann meist so:
1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Salbeiblatt kleingewürfelt in den Entenbauch, Ente mit Salz und Pfeffer einreiben.
Backofen auf 250 Grad erhitzen, Fettpfanne mit Brühe füllen, Ente auf den Rost, nach 20 Min. runterschalten auf 180 Grad.
Dann ab und an die Ente wenden, und zum Schluss, die Haut mit Salzwasser bepinseln und wieder für 10 Min hochstellen.
FERTIG! Brauche dafür ca. 2,5 Stunden. Dazu gibt es Apfel-Zimt-Kraut und Rohe Kartoffelklösse - und das schon morgen
Ich vergaß: Dazu passt ein Spätburgunder ausgezeichnet!

[stuckii]

Hallo!

Danke Cara!
Werde das so machen!!!

Lg Stuckii

[Cottonmouth]

Ich hätte gern das Rezept für Apfel-Zimt-Kraut!

Oder ist das was zum Kaufen?

[Cara]

@stuckii: Du musst aber dann schauen, wieviel die Ente wiegt. Wie gesagt: Das habe ich meist so "im Gefühl", wann die gar ist.
Die weiblichen Enten sind kleiner, meist so 2 kilo, aber auch wesentlich zarter und schmackhafter. Die männlichen Enten wiegen ca. 4 kg, die brauchen mehr Zeit.

@Cottonmouth: Apfel-Zimt-Kraut ist einfach Rotkohl, mit Äpfeln, Nelken und Zimt gegart. Zur Ente ist es seeehr passend, wenn zum Ende noch ein Teelöffel des Entenfetts hinzugegeben wird. Nein, Iglo tut es hier wirklich nicht.

Sauce geht dann auch noch: Von der Ente den Hals (da ich die Tiere auf dem Bauernhof kaufe, ist er meist dran) und die Flügelspitzen abschneiden, anbraten mit eine Suppengemüse und Zwiebeln und auffüllen mit Brühe (evtl. Lacroix-Enten-Fond). Man kann auch hier etwas reingeben von dem Entensud auf dem Auffangblech. Abschmecken, Knochen raus, pürieren, andicken, fertig.