Verfliegt Alkohol beim Kochen?

[Ella*]

Hallo,

Alkohol verfliegt doch eigentlich beim Kochen, oder? Wenn ich für eine Rieslingsuppe eine Flasche Riesling ca. 20-30 Minuten koche, bleibt da noch irgendwas vom Alk zurück?
Viele Grüße
Ella

[Peggy]

Huhu Ella

es verfliegt wohl nicht der ganze Alkohol, aber man kann die Restmenge vernachlässigen sagt mein Kollege

kannste bei Gelegenheit mal das Rezept posten? das klingt ja soooooo lecker *schmatz*

Liebste Grüße
Peggy

[Cottonmouth]

Also etwas wird immer drin bleiben. Also nichts für trockene Alkoholiker....

[Ella*]

Hallo

jepp, meine Schwester meinte auch das ja Glühwein und Feuerzangenbowle auch ordentlich in die Birne gehen und die werden ja auch nicht gerade nur kurz heiß gemacht

Hier das Rezept, es ist wirklich zu empfehlen:

Für 4-5 Personen

- eine (oder zwei) große Zwiebel in Öl andünsten
- eine Flasche Riesling dazugeben
- 0,7 - 0,8 l Hühnerbrühe dazugeben
- so lange kochen, bis die Menge auf 3/4 bis zur Hälfte reduziert ist
- aus 1 EL weicher Butter und 1 EL Mehl einen Mehlball formen
- den Mehlball in die Suppe geben (er löst sich recht langsam und
gleichmäßig und klümpchenfrei auf)
- ca. 1/2 TL Salz dazugeben
- wenn der Mehlball aufgelöst ist, Suppe kurz vom Herd, einen Becher
Sahne
dazugeben, verrühren, kurz aufkochen lassen.
- Suppe wieder vom Herd nehmen und ein Eigelb hinzufügen

- mit in Olivenöl gebratene Croutons servieren
- Kerbel (ich hab Petersilie genommen) drüberstreuen

[Peggy]

ja aber Glühwein und Feuerzangenbowle kochen doch nicht 20 Minuten

Hmmm das klingt ja lecker Danke - ich habs ausgedruckt und ich werd das nachkochen

Schönen Abend noch!!!
Liebste Grüße
Peggy

[Cottonmouth]

Und Glühwein besteht zu 100% aus Wein, deine Supper aus weniger als 50%.

[Ella*]

Hmmm... eigentlich habt Ihr ja recht, aber ich war mir unsicher ob ich das meiner schwangeren Freundin vorsetzen kann

Peggylein, es IST lecker und sehr edel

Viele Grüße und einen schönen Abend
Ella

[Cottonmouth]

Wie groß ist so eine Portion Suppe? 300ml? Darin sind etwa 130ml Wein, also ein kleines Glas voll, und davon ist der meiste schon verkocht. Ich denke schon dass du die deiner Freundin vorsetzen kannst. Gegen ein Glas Wein in der Schwangerschaft kann man meines Erachtens nichts sagen. Dann gibts dazu halt nur Wasser und Saft!

[anna.b]

Hallo Ella,

Trinklkohol (Ethanol) siedet bei 78 Grad, d.h. der Alkohol verflüchtigt sich. Also, wenn Du die Suppe eine halbe Stunde kochen läßt, ist da bestimmt kein Alkohol mehr enthalten, sondern nur noch der Geschmack.

Grüße Anna,
die mal in grauen Urzeiten Chemie studiert hat

[Christine MC]

Bin zwar nicht so der Suppentyp, aber die werde ich auch mal machen, klingt ja sehr lecker.