@ die Fondue macher...

[Seraphim]

hunger kriege hört sich ja alles lecker an

[Fansi]

Das mit der Brühe kenne ich nicht, macht mich aber neugierig. Spart ja auch einiges an Kalorien.
Bei uns gibt es zum Fondue immer eine Knoblauchsauce, eine Guacamole, eine scharfe Salsasauce (alles selbstgemacht), Senf und Ketchup, Baguette, Kräuterbutter, mehrere Sorten Salat...

Ach ja, falls Kinder beim Essen dabei sind kommen zu dem üblichen Fleisch auch Würstchen ganz gut an. Ich mochte als Kind eigentlich nur die Würstchen mit Ketchup und hab dafür jedes Fleisch stehen lassen. Seh ich heute noch an den Kindern in meiner Verwandschaft...

[caroline]

Fondue Chinoise ist sehr lecker! Wir machen das fast immer so. Da wird das Fleisch aber anders geschnitten als für Bourgignonne, nämlich in hauchzarte Streifen, sonst ist das ja nie durch....

Aber dann bitte die Brühe selber machen und mit Wein verfeinern. Einen Maggi-Suppenwürfel wäre für das gute Fleisch wirklich eine Katastrophe! Die restliche Brühe ergibt dann tatsächlich eine super leckere Suppe!!!

Caroline

[nelly]

hi!

bei uns gibt es auch meistens brühe, ich finde, das schmeckt gut, hat nicht so viele (unnötige) kalorien und es stinkt nicht so.

lg, nelly

[caroline]

noch was. Manche nehmen für Fondue Chinois auch Putenfleisch, was ich persönlich aber nicht so toll finde.....

[Bernadette]

Wir sind ja die totalen Fondue Experten
Bei uns siehts so aus, Wasser aufsetzen, mit wenig bis gar keinem Brühwürfel, Salt und Pfeffer - das entwicklet sich später durch das reintauchen der Fleich und Gemüsestücke zur super Brühe.
Dann gibts nach Lust und Laune gewürfeltes Fleisch, alle Sorten, auch mal Garnelen wenn man mag und alle Arten von gemüse, die man auf Spieße stecken kann, wie Broccoli, Champignons, Karotten, Zuccini usw.
Die Soßen machen wir aber hallo alle selber auf der Grundlage von Schmand, creme freche oder joghurt, zB Curry-Ei, Guacamole, Tomatensoße, Kräutersoße, Zwiebelsoße, Aioli, Käsesoße was auch immer.
Hab ich schon erwähnt, dass unsere Fondues immer äußerts beliebt sind ? Allerdings ist das ganze aufwendig...

[Fishie]

Danke Bernadette,

ich finde auch dass diese gekauften Saucen alle grausig schmecken, im besten Fall wie Ketchup, im schlechtesten Fall einfach eklig wie eine missratene Mayonnaise mit irgendwelchem künstlichem Aroma drin.

[Bernadette]

Hi Fishie,
ganz genau, bei mir gibts eh so gut wie nie Fertigkram, da werd ich grad beim Fondue damit anfangen

[nelly]

*ichbinnichtgutimsoßenmachen*

könnt ihr mir mal helfen und kurz beschreiben, was ihr in die soßen reinmischt?

koch sonst gerne, aber mit so soßen ...

lg, nelly

[pinero]

Salsa
1 Dose Pelati
1 Limone
1 Schalotte/Zwiebel
1Chilli
Salz, Pfeffer
Blattpetersillie oder Koreander

Pelatis & Zwiebeln klitzekleinkleinhacken & in Schüssel geben
Saft der Limone dazu
Chilli (mit oder ohne Kernen ) & Grünzeugs kleinschneiden & dazugeben
salzen, pfeffern, verrühren

***
Guacamole

2 reife Avocados
1 Tomate
1 Limone
1/2 Schalotte/Zwiebel
Salz, Pfeffer
Blattpetersillie oder Koreander

Avocados schlachten und das Fruchtfleisch pürieren
Saft der Limone dazu
kleingehackte Zwiebel und Tomatenwürfel darunterziehen
salzen & pfeffern
ich mische gerne noch 0.5-1 Becher griechischen Natur-Joghurt darunter....

***

Kräuterdip:
1-2 Becher griech. Naturjoghurt
1 Bund Petersilie, 1 B. Schnittlauch
1 El. Light-Mayo.
1/2 gehackte Knofizeh
mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika (oder was sonst so da ist) würzen.



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