Hilfe, wie mache ich eine Gänsebratensosse?

[anna.b]

Hallo,

ich habe ein großes Problem, bzw. meine ganze Familie, denn wir sind unfähig eine anständige Sosse zum Gänsebranten hinzubekommen. Die Unsrige ist imer zu fett und versalzen und kann sich auch nicht wirklich Sosse nennen.

Kann mir eine von Euch erklären, wie es geht? Kann man eine extra Sosse kochen???

Eigentlich verzweifelte grüße
anna

[nelly]

hi!

du schüttest den fond in einen topf, der sich beim (an)braten bildet und füllst den mit wasser auf und schüttest dann bratensoße ins kochende wasser, evtl. dunklen soßenbinder und schmeckst das ganze ab.
so mach ich das zumindest in der einfachversion .

man kann aber z.b. hühnerfond kaufen, gibt es das auch als gänsefond? oder du nimmst den für huhn, geflügel ist es ja immerhin .

lg, nelly

[Fides]

Hallo,

das Fett abschöpfen, den Bratensatz lösen und in einen Topf gießen. 1/4 Liter leichten Rotwein (oder APfelsaft) dazugeben, ein wenig Sahne( 3 Eßlöffel) und aufkochen. KEIN Salz, eventuell etwas Pfeffer. Binden mit dunklem Sossenbinder.

Liebe Grüße

Fides

[Davantage]

Hallo,

wenn ich die Gans aus dem Ofen genommen habe, stelle ich den Bräter auf die Herdplatte und gebe richtig Gas.

Die Flüssigkeit lasse ich ganz verkochen und der Satz, der sich gebildet hat muß schön dunkel anbrutzeln. (nicht schwarz werden lassen, aber reichlich dunkel )
Das ganze dann mit Wasser oder Fond aufgießen und mit dunklem Soßenbinder leicht binden.

Ich liebe Gans übrigens einfach.
Ich salze sie nur von innen reichlich und stopfe 3 Boskop Äpfel mit Stumpf und Stiel hinein, dann ab in den Ofen. Bei niedriger Hitze wir sie am Besten.
Eine halbe Stunde vor Ablauf der Garzeit wird der Vogel mit Salzwasser eingepinselt, das war es schon. Simpel und mega lecker!

[caroline]

@ Davantage

Darf ich sie aufessen? Klingt ja richtig lecker.

Und ich merke gerade, ich glaube, ich hatte noch nie Gans!

Caroline

[Davantage]

Meine Schwiegereltern hatten diesen Sommer 5 Gänse, eine davon haben wir bekommen. (fix und fertig zum Einfrieren)