Die meisten Veganer die ich kenne sind straight edge oder Tierschützer o.s.ä. also eher durch ihre Überzeugung und Einstellung motiviert, als durch gesundheitliche Faktoren.
Ich habe mich schon veganisch ernährt allerdings eher religiös motiviert, da ich orthodox bin und wenigstens versuche zu fasten.
Gesund finde ich es nur wenn man es kurzfristig macht, ansonsten ist es eine anstrengende Ernährungsweise, denn es stecken in vielen Lebensmittel tierische Extrakte, die man für veganisch hält (z.B. Bonbons, Tomatensauce). Und das Zeug ausm Reformhaus finde ich etwas teuer und es schmeckt nicht mal unbedingt, aber das ist ja Geschmackssache.
Es gibt aber auch Kochbücher für Veganer, habe sogar ein Rezept für einen leckeren Kirschkuchen.
All in all, es ist eine bewusste Ernährungsweise: aber das ist Atkins auch.
Mit bewusst meine ich dass man sich täglich damit einandersetzt was man da isst. Und es ist wirklich entschlackend. Wenn man icht wie ich beim Fasten irgendwann anfängt sich von Chips zu ernähren ...
LGV