Warum ist mein Hefezopf trocken?

[nelly]

frage steht eigentlich oben .

ich habe einen hefezopf gebacken (auch eier und butter als "weichmacher") und er kam schon trocken aus dem ofen.

hatte ihn außen mit milch eingestrichen, hab dasselbe aber auch schon mal mit eigelb bestrichen und es wurde auch kein besseres ergbnis .

was mach ich denn falsch?

[caroline]

Wie zu trocken? Hat er geschmeckt wie ein Zopf welcher schon ein paar Tage alt ist? Ich habe früher jedes WE einen Zopf gebacken, trocken wurden sie nie. Ich habe aber NIE Eier dazugetan, aber das ist wohl ein Glaubenskrieg
Auf 500 g Mehl kommen ca 3 dl Flüssigkeit (Milch/Wasser) und hmmmm 50 oder 30 g Butter, das weiss ich allerdings nicht mehr.

Wie viel Flüssigeit hast du denn verwendet?

[nelly]

der letzte war ohne eier und deshalb hab ich den jetzigen absichtlich mit eiern gebacken, weil ich gedacht habe, es liegt daran.
hab 50 g butter und 1/4 liter milch auf 500g mehl verwendet.

benutze allerdings immer trockenhefe, weil mir das mit der frischen zuviel aufwand ist und ich oft spontan backe und da eignet sich lagerfähige hefe eben besser - könnte es daran liegen?

[nelly]

ach so, ja, er war von anfang so trocken wie ein alter zopf .

und so eine schöne glänzende hefezopf - "kruste" hatte er auch nicht.

mit was streicht man den am besten ein?

öl, wasser, milch, butter...?

[caroline]

hmmm, ich habe noch nie mit Trockenhefe gebacken, aber eigentlich sollte die genau so funtkionieren wie frische.
Einstreichen tut man den Zopf mit Eigelb.
Wie fühlt sich der Teig beim kneten an? Schön geschmeidig oder zäh? Ich finde ja immer, dass der perfekte Teig sich anfühlen soll wie ein Babypo
*tätschel*

[mulle]

..ich habe ein Rezept bei chefkoch.de gefunden, bei dem noch Quark in den Teig kommt. Habs ausprobiert, und das war sehr schön "saftig" und gar nicht trocken

[nelly]

ja, ein stammer babypopo ohne cellulite, so sah er vorher aus.

mit eigelb wurde das aber letztes mal auch nix .

danke, mulle, aber TROTZDEM muss das doch auch mit ganz normalem hefeteig gehen .

andere leute können das doch auch