Quiche Loraine Rezept?

[Salzdiamant]

Tagchen,

kann mir jemand ein leckeres Rezept für eine Quiche Loraine oder was ähnliches empfehlen?? Am besten wäre es, wenn der Belag nicht allzu dick ist, damit man es auch gut aus der Hand essen kann

LG
Salzdiamant

[kalypso]

Hallo!

Ich habe ein superleckeres Rezept, welches mir die Leute immer aus den Händen reißen
Der Belag fällt in einer 26er Springform etwas dicker aus, du kannst das Ganze aber auch einfach auf einem Backblech machen (vielleicht dann die 1,5fache Menge). Ist lecker saftig und einfach hmmm....

Apfel-Zwiebel-Quiche

Quark-Öl-Teig:
200g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
100 g Speisequark (20%)
4 EL Milch
4 EL Öl

Belag:
3 säuerliche Äpfel
400g Zwiebeln (nehme hier immer etwas weniger, so ca. 250-300g)
50g gehackte Walnüsse (lasse ich ganz weg)
150g durchwachsener oder magerer Speck (kann man evtl. auch weg lassen, aber gibt leckeren Geschmack)
1 EL Butter
200 ml saure Sahne
80g geriebener Emmentaler (oder ein anderer Käse)
4 EL Creme fraiche
3 Eier
Fett für die Form
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Salz, Backpulver mischen.
Quark, Öl, Milch hinzufügen.
Teig kneten.
20 min. kühlen
Inzwischen den Speck würfeln & die Zwieben in feine Ringe schneiden.
Speck ohne Fett in der Pfanne anbraten, herausnehmen.
Butter schmelzen & die Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Äpfel schälen und ich würfel die dann oder schneide sie in dünne Spalten. Mit Zwiebeln, sauerer Sahne, Creme fraiche, Eiern, Käse, Salz, Pfeffer mischen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Teig asurollen, in gefettete Springform legen (26 cm Durchmesser), 2 cm hohen Rand formen.
Füllung auf den Teig geben, Speck darauf verteilen (ich mische ihn meist unter).
40 min. auf der untersten Schiene backen.

Fertig und superlecker

Lg kaly

[blacky]

Mürbteig:
150 g Mehl
100g Butter
1 Ei
etwas Salz
Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen

Fülle:
200 g geriebener Emmentaler oder Gryere oder Bergkäse
200 g Schinken, kleinwürfelig geschnitten
3 Eier
1 Becher Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Schinken und Käse vermischen, die Eier mit dem Sauerrahm verrühren und zur Schinken-Käse - Mischung geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Bei 180° ca 40 Minuten backen.

[Salzdiamant]

Hallo,

Danke für die Rezepte, hören sich ja beide seehhr lecker an!

Ich habe gestern noch ein Rezept bei chefkoch gefunden, habe es aber etwas abgewandelt. Der Boden und der Belag ist schön dünn. Es war einfach und auch sehr lecker:

Hefeteig aus 250 g Mehl (habe ein Pizzateigrezept genommen)

Belag:

2 P. Sahne
2 Eigelb
Salz (ca. 1/2 Tl), Pfeffer Muskat
1 Päckchen gewürfelten Schinken
1 -2 große Zwiebeln
etwas Käse

Den Hefeteig dünn ausrollen und auf ein Backblech auslegen.Sahne, Eigelb, Salz, Pfeffer u. Muskat vermischen und auf den Teig geben. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und kurz anbraten, anschließend auf die Sahne-Mischung verteilen. Schinkenwürfel ebenfalls verteilen. Zum Schluss ein bisschen geriebenen Käse (ca. 50 g) drüberstreuen.

Bei 200 Grad ca. 20 Minuten.

LG
Salzdiamant