Johannisbeerkuchen?

[rhenkel]

Hallole,

hat jemand ein superleckeres Rezept für einen Johannisbeerkuchen?

Danke schonmal!!

VLG
Christine

[Aennie]

Huhu Christine !!

Ich hab da was:

Schwäbische Träubles-Torte

Zutaten:
1 kg rote Johannisbeeren
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g kalte Butter
125 g Zucker
1 Ei
7 Eiweiß
300 g Puderzucker
2 geh. EL Speisestärke (30 g)
Salz
2 EL Mandelblättchen (20 g)
1 TL Puderzucker zum Bestuben

Zubereitung:
Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel von der Rispe streifen.

Mehl, Backpulver, Butter in Stückchen, Zucker und 1 Ei zuerst mit dem Knethaken und dann kurz mit dem Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mürbeteig ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig in eine Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Für das Baier Puderzucker und Speisestärke jeweils getrennt sieben. 7 Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen steif schlagen. Zum Schluss Puderzucker einrieseln lassen. Speisestärke vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Baiser-Masse ziehen. Die Johannisbeeren mit einem Teigschaber ebenfalls behutsam unterheben.

Johannisbeer-Baiser in die Form füllen. Mit einem Löffel Wellen hineindrücken und mit Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca 1 1/4 Stunden backen. Evtl. in den letzten 20 Minuten mit Pergament-Papier abdecken. Abkühlen lassen.

Die Johannisbeer-Baiser-Torte mit Puderzucker bestäuben.


LG
Andrea

[Aennie]

Und noch einer ...

Johannisbeer-Kuppel

Zutaten Biskuit
5 Eier
170 g Zucker
130 g Mehl
30 g Kakao
die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis eine dicke Creme entsteht (10- 15 Min). Mehl zusammen mit Kakao in mehreren Portionen drüber sieben und vorsichtig unterheben. In die auf die Form gestellte runde Form streichen und in den vorgeheizten Backofen (180°C) stellen. Hitze etwas zurücknehmen.
Backzeit etwa 25 Min, Stäbchenprobe machen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Einmal durchschneiden.

Deckel:
Aus einem Boden des Biskuits ein Gitter herstellen. Ausgeschlagene Biskuitrauten aufheben. Auf Frischhaltefolie stürzen und in die Kuppel einlegen.

Zutaten Füllung:
5 Baiser (gekauft oder selbstgemacht)
100 g grob geriebene Schokolade oder Kuvertüre
400 g gefrorene Johannisbeeren
600 ml geschlagene Sahne
Die Baiser in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wellholz grob zerstoßen. Alle Zutaten, einschließlich der Biskuitrauten aus dem Gitter, unter die Sahne geben und in die Kuppel füllen. Zweiten Biskuitboden auflegen, andrücken und stürzen.
Verzierung nach Belieben.

LG
Andrea

[Aennie]

Mein PC ist eine Rezept Datenbank

Johannisbeer-Tiramisu-Torte

Zutaten:
100g Butter
75g Amarettini
175g Löffelbiskuit
6 Blatt weiße Gelatine
300g rote Johannisbeeren
500g Magerquark
250g Mascarpone
5 EL Mandellikör
100g Zucker
1 P. Vanillinzucker
250g Schlagsahne
knap 1 TL Kakaopulver

Zubereitung:
Butter schmelzen. 50g Amarettini und 150g Löffelbiskuits zerbröseln. Brösel und abgekühlte Butter gut vermischen. Einen Springformrand 26 cm auf eine Tortenplatte setzen. Brösel darin zu einem flachen Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Gelatine einweichen. Johannisbeeren, bis auf zwei Rispen zum Verzieren, von den Stielen zupfen. Quark, Mascarpone, Mandellikör, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 1 EL Creme unterrühren. Gelatinemischung unter die restliche Creme ziehen. Sahne steif schlagen, unter die Creme rühren und die Johannisbeeren unterheben. Creme auf dem Bröselboden locker glatt streichen. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
Torte mit einem feuchten Messer vom Springformrand lösen, Formrand entfernen. Restliche Amarettini und Löffelbiskuits grob zerbröseln und auf die Torte streuen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit den übrigen Johannisbeerrispen verzieren.

LG
Andrea

[Aennie]

Johannisbeerkuchen mit Gitter

420 g Mehl mit
230 g Butter und
140 g Zucker und
1 P. Vanillezucker und
1 - 2 Eiern und
etwas Rum zu einem Mürbteig verarbeiten und wenn möglich 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

1/3 des Teiges auswellen und mit dem Bäckermeister-Set ein Gitter herstellen. Den restlichen Teig auswellen und die Form ausstechen. Aus dem übrigen Teig Rollen drehen und diese ganz fest als Rand andrücken.

500 g Johannisbeeren mit
50 g Zucker und
etwas Wasser aufkochen und
2. P. Vanillepuddingpulver anrühren und dazugeben und nochmals aufkochen.
Das Ganze gut abkühlen lassen.

250 g Magerquark mit
3 Becher Schmand und
120 g Zucker und
1 Eigelb verrühren

Die Creme auf den Mürbteig geben und die gut abgekühlte Johannisbeermasse darauf geben. Zuletzt das Gitter darauf setzen.

Backzeit: ca. 35 - 45 Minuten / 180º Grad (Ofen immer vorheizen)

LG
Andrea

[Aennie]

Johannisbeer-Schnitten

Zutaten:
Mürbteig:
200g Mehl
120g Butter
1 Prise Salz
1 P.Vanillinzucker
60g Puderzucker

Biskuit:
4 Eier
120g Zucker
70g Mehl
50g Stärkemehl

Füllung:
600g Johannisbeeren(tiefgefroren)
2 EL Stärkemehl
80g Zucker

2Becher Sahne
2 P.Sahnesteif
2 P.Vanillinzucker
2 B.Naturjoghurt

1 P.Butterkekse

250g Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung:

Mürbteig kneten.Teig dünn auf Folie in Maxi-Schnitte ausrollen.

Die Zutaten vom Biskuit zu einem Biskuit verarbeiten,auf ungebackenen Mürbteig streichen.Bei 180°C 20 Min.backen.Auskühlen lassen.

Beeren auftauen lassen,Saft abgießen,mit Stärkemehl und Zucker andicken,abkühlen lassen,auf Biskuitplatte streichen.

Sahne steif schlagen mit Sahnesteif und Vanillinzucker.Naturjoghurt unterheben,auf Johannisbeermasse streichen.
Butterkekse kurz in Rum halten auf Sahne-Joghurtmasse nebeneinander legen mit Puderzuckerglasur die Butterkekse damit bestreichen

LG
Andrea

[frankenschnegge]

Johannisbeer-Quarkkuchen

Teig (Rührteig)

125g Butter
2 Eier
100g Zucker
bisschen Milch
150g Mehl
1TL Backpulver

zusammenrühren und in eine Springform

dann

500g Quark
4-5 Eier
1 Becher Sahne
1 Päckchen Sahne- oder Vanillepudding
Schuss Rum

auf den Rührteig geben

oben drauf die Johannisbeeren geben - fertig

die Beeren schlupfen in den Quark und der Teig unten drunter ist supersaftig.

lecker..... alternativ auch genial mit Birnen, wenn man in den Teig 2 Löffel Kakao gibt

LG Frankenschnegge

[LaVieEnRose]

Original geschrieben von Aennie
Johannisbeerkuchen mit Gitter

OT:

Ich habe gerade "Johannisbeerkuchen mit GLITTER" gelesen Au weia

[rhenkel]

Dankeschön für die vielen leckeren Rezepte!!


Jetzt weiß ich nicht welchen ich machen soll weil die sich alle soo lecker anhören. Jam,jam!

VLG
Christine