Huhu Christine !!
Ich hab da was:
Schwäbische Träubles-Torte
Zutaten:
1 kg rote Johannisbeeren
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g kalte Butter
125 g Zucker
1 Ei
7 Eiweiß
300 g Puderzucker
2 geh. EL Speisestärke (30 g)
Salz
2 EL Mandelblättchen (20 g)
1 TL Puderzucker zum Bestuben
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel von der Rispe streifen.
Mehl, Backpulver, Butter in Stückchen, Zucker und 1 Ei zuerst mit dem Knethaken und dann kurz mit dem Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mürbeteig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig in eine Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für das Baier Puderzucker und Speisestärke jeweils getrennt sieben. 7 Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen steif schlagen. Zum Schluss Puderzucker einrieseln lassen. Speisestärke vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Baiser-Masse ziehen. Die Johannisbeeren mit einem Teigschaber ebenfalls behutsam unterheben.
Johannisbeer-Baiser in die Form füllen. Mit einem Löffel Wellen hineindrücken und mit Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca 1 1/4 Stunden backen. Evtl. in den letzten 20 Minuten mit Pergament-Papier abdecken. Abkühlen lassen.
Die Johannisbeer-Baiser-Torte mit Puderzucker bestäuben.
LG
Andrea