Wie geht Thailändisch?

[Steffi]

Ok, ich hab schon das eine oder andere mal ausprobiert, frei nach Schnauze. So mit Huhn in Kokosmilch und so.
Aber ich glaube, ich möchte gern diesen leckeren Zitronengras-Geschmack unterbringen!
Hat nicht jemand ein (einfaches ) Thai-Curry-oder-sowas-in-der-Art-Rezept für mich? Mit Zitronengras?

[Sophie]

Es gibt so wunderbare "Kombipäcks" von der Firma Thai Kitchen - Reis, Kokosmilchpulver und Currypaste sind enthalten - einfach nach Packungsbeschreibung zubereiten und gewünschtes Gemüse beifügen. Zu mehr reichen meine Kochkünste nicht.

[grumby]

ich mach das immer frei nach schnauze:

in einem elektr. mixer (so a la moulinette) oder im mörser folgende zutaten zu einer paste vermischen:
- ingwer (ca. walnussgroßes stück)
- zitronengras (2-3 stengel)
- knoblauch (nach geschmack, 3-4)
- chilischoten (2-3 peperoni.. frisch, grün oder rot)
evtl. bissl wasser dazu tun, damit es sich besser mischt.

dann 1-2 zwiebeln in öl gut anbraten. dazu tu ich dann noch ordentlich curry nach geschmack, kurz anbraten, aber NICHT verbrennen lassen. dann die paste dazu und auch kurz andünsten. eine dose gestückelter tomaten dazu (oder ca 5-6 gehäutete, entkernte frische tomaten) und eine dose kokosmilch. mit salz abschmecken. das ganze sacht vor sich hin simmern lassen.. ca. 30-60 mins, öfters mal umrühren, es liegt gern unten an. abschmecken nach geschmack mit etwas zucker, zitronensaft, soja- oder fischsauce.

damit ist die "grundsauce" fertig. die kann man auch vorab gut vorbereiten. am schluß gebe ich lediglich die gewünschte einlage (huhn, fisch etc.) roh in die sauce und lass sie dort gar ziehen... fertig.