Eierschwammerl...HILFE

[GotchaAngel]

...ich hätte da mal eine dringende Frage, heute Abend möchte ich eine Sauce aus Eierschwammerl zubereiten. Bis dato hab ich sowas nur nur Champignons gemacht und daher null Ahnung wie man mit Eierschwammerl umgehen muss.

Ich bilde mir ein irgendwo mal gelesen zu haben, dass man diese Pilze nicht waschen soll, sondern nur die unschönen Stellen wegschneiden.

Wie macht Frau das richtig??? Bitte um Aufklärung

Danke,
Gotcha

[Sophie]

Oh, dann mache ich es wohl falsch, ich wasche die Dinger nämlich schon ab (und zwar mit der Gemüsebürste)

Da bin ich aber jetzt auch auf Profiantworten gespannt.

[Michelle]

Wenn sie groß sind, reicht eigentlich abbürsten. Bei den ganz kleinen kommt man an den Dreck nicht dran und dann wasche ich sie auch unter fließendem Wasser ab und trockne sie sehr gut mit Zewa.

[India]

hallo,

Eierschwammerl wäsht man am besten mit Mehl und Wasser. Mehl bindet ja schließlich den Schmutz.

Ich mach das immer so:

Pilze in ein gefäß mit Wasser geben (oder auch im Spülbecken)
je nach Menge ca. eine gute Hand voll Mehl dazu geben.
Ca 2 Min mit den Händen durchmengen
Pilze in ein Nudelsieb geben und mit Wasser nochmal kurz abbrausen - fertig!


lg

India

[Michelle]

Das ist ja mal ein super Tip! Werde ich beim nächsten Mal probieren! Danke.

LG Michelle

[Nicht_der_Papa]

Ich bin da auch immer unschlüssig, ob ich Pilze waschen soll oder nicht. 2 Methoden kenn ich aber.
Entweder großzügig mit Mehr bestäuben, vermischen und unter kaltem Wasser abspülen oder wie ein Sternekoch jetzt im TV gezeigt hat in einer Schüssel mit Wasser undt etwas Milch waschen.
Anschliessend in beiden Fällen abtrocknen lassen.

[Angelica]

Das Problem wenn man Pilze wäscht ist oft, dass sie sich mit Wasser vollsaugen und dann nicht mehr so aromatisch sind. Also ich bürste sie vorsichtig mit einem Backpinsel (der hat nicht so harte Borsten) und schneide unschöne Teile weg. Waschen tue ich sie nicht.