Wenn das 'ne (kleine) Lebensmittelvergiftung ist, dann wird es m.E. sehr schnell wieder weg sein - ich habe es schon 2x erlebt, das war dann sehr heftig, mit kalten Schweißausbrüchen, Durchfall, Übergeben und ziemlicher Kreislaufzusammenklappe, aber nach 24 Std. spätestens war es vorüber.
Wenn es länger dauert, hast Du Dir wahrscheinlich eher einen Magen-Darm-Virus eingefangen.
Da Du im einen wie im anderen Fall kaum nachweisen kannst, dass es von dem Tunfisch-Croque ist, weiß ich nicht, ob es was bringt, das Gesundheitsamt anzurufen.