Kocht jemand von Euch japanisch?

[andijo]

Hallo,
ich war erst einmal japanisch essen - ein Menu 19.30 bis 00.30 - und das habe ich als sehr gut in Erinnerung.

Kann jemand von Euch japanisch kochen und kann evtl. ein gutes Kochbuch empfehlen?? Oder wie habt Ihr Euch das angeeignet? Gibt es denn auch vegetarische Gerichte in der jap. Küche?

Gespannte Grüsse
Andrea

[pinky]

Ich "koche" japanisch, bereite mir aber nur Sushi, Sashimi und Misosuppe zu.

Ich habe einfach die Rezepte im Netz nachgelesen, die Zutaten gekauft und ausprobiert. Am Anfang hat es nicht so gut geklappt, aber mit der Übung kommt auch irgendwann mal der Erfolg.
Ein Kochbuch habe ich nicht.

Vegetarische Gerichte gibt es natürlich auch in der japanischen Küche, z.B. Suppen- oder Nudelgerichte.
Ich mag aber lieber Fisch.

[Cara]

Hier die Empfehlung für ein Kochbuch, es ist aus meiner Sicht recht gut:

Die echte japanische Küche von Kozue Jaros-Matzuo

(Ich hoffe, ich habe den Namen richtig beschrieben). Man lernt einiges über die Zutaten, Gewürze uä. Auch über das berühmte Kobe-Fleisch. Da bekommen Rinder Bier zu trinken, hören Mozart und ihnen werden die Euter massiert. Nur mal so nebenbei. Das hat mich so fasziniert.Japan eben.

Bei dem Buch sind auch Essstäbchen dabei.

[andijo]

Danke cara, ich glaube, das hatte ich gestern bei ebay auch gesehen, werde mal wieder nachschauen. Und naja, da habens die Rinder wenigstens zu Lebzeiten gut...

[caroline]

Original geschrieben von pinky
I.....und Misosuppe zu.

wie machst du die? Von Grund auf? Ich kaufe mir immer fertige Misosuppe im Asialaden und ich finde die sehr gut. Die ist ja auch recht teuer für eine Fertigsuppe. Ich weiss nicht mal ob man Miso in dem Sinne überhaupt selber machen kann?

[pinky]

Nee, ich kaufe auch fertige.

Bzw. kaufe ich Misopaste, wenn man die mit heißem Wasser verrührt gibt es Misosuppe.
Ich habe auch schon Misosuppen-Pulver in Tüten gekauft.

Teuer ist das eigentlich nicht. Die Paste habe ich im 10er Portionspack gekauft, das waren höchstens 3 Euro.
Man kann auch ne ganze Tube kaufen, aber ich finde diese Portionspäckchen einfacher zu portionieren. (logischerweise )

[caroline]

nein, das ist dann tatsächlich nicht teuer. Und gibst du dann noch Algen und so eine Art Pfannkuchenstreifen (oder was das genau ist) mit rein?

[pinky]

Die Algen sind bei meiner Paste schon mit drin.
Die dehnen sich bei Wasserzugabe dann aus.

[caroline]

ach so, aber dann ist das ja im Prinzip auch eine Fertigsuppe

[pinky]

Original geschrieben von caroline
ach so, aber dann ist das ja im Prinzip auch eine Fertigsuppe

Genau.
Allerdings achte ich drauf, Bioprodukte zu kaufen, die ganzen Geschmacksverstärker, die ja sonst zuhauf in asiatischen Fertigprodukten zu finden sind, sind ja nicht wirklich prickelnd.