Brotbacksaison eröffnet

[Miss Buffington]

hiermit eröffne ich offiziell die Brotbacksaison Winter 2005/2006.

Ich mache jetzt Roggenbrötchen. Manche mit getrockneten Tomaten, manche mit Walnüssen.

Wer bäckt auch? Habt ihr noch einige schöne neue Rezepte?

[Dajana]

Hallo!

Ich habe vor einiger Zeit mal dieses Rezept gepostet :

http://www.beautyboard.de/showthread...t&pagenumber=1

Und genau dieses Brot backe ich wahnsinnig gerne in mittlerweile allen möglichen Variationen. Mit verschiedenen Körnern, mit Nüssen, mit italienischen Kräutern, mit Möhren....

Aber mit deinen getrockneten Tomaten haste mich jetzt angefixt. Muss ich was beachten? Das mag ich auch versuchen

[gesa1974]

Mensch Dajana, das klingt ja wirklich sehr sehr lecker !!!

Darf ich aber mal bitte fragen was es heisst das man das Brot nicht gehen lassen darf Bevor ich etwas Entscheidendes falsch mache

[Uti]

Soll heißen, dass es gleich zum Backen ins Rohr kommt und nicht an einem warmen Ort geht, so wie man das mit Brot normalerweise macht.

[Dajana]

Ja, genau!

Ihr mischt einfach alle Zutaten wie beschrieben zusammen. Das Aufgehen des Teiges an einem warmen Ort entfällt gänzlich. Der Brotteig kommt direkt in den nicht vorgeheizten Ofen und backt ab da etwa 60 min.

Ich denke, dass die Hefe in der Zeit, bis der Ofen die komplette Backtemparatur erreicht hat, etwas aufgeht *überleg*

Jedenfalls wird das Brot wirklich locker und seeehr lecker!! Und es ist so wunderbar zeitsparend ohne dieses Aufgehen und nochmal kneten usw... Nur Mischen, in den Ofen und fertig

Traut euch!!

[grumby]

das ist auch mein lieblingsbrot seit langem. nur nehm ich immer 300g weizenmehl type 550 und 200g roggenmehl type 1050 und statt dem leinsamen kürbiskerne.
das ist dann natürlich kein vollkornbrot mehr, aber meine ganze familie liebt es (und mein kids stehen eh nicht so auf vollkorn...)

[gesa1974]

Ein winzigkleine Frage habe ich noch:
Wielange hält das Brot bzw. schmeckt schön lecker frisch und kann man auch normale Kuchenformen nehmen?

[grumby]

ich tu das in eine ganz normale kastenform (noch lieber in eine kasten-silikonform, da gehts wunderbar leicht raus). die form gut einfetten und nach belieben mit sesam oder haferflocken oder sonstigem ausstreuen.

und es schmeckt wunderbar frisch und hält sich auch bei mir ca. ne woche (wenn es so alt wird).

[Lil'DiVA]

Kennt jemand ein Brotrezept mit TROCKENHEFE und kann es mir nennen???
Ich geh ja bald in die USA und möchte dort auch gerne Brot backen - aber soweit ich weiß, gibt's da nur Trockhefe (jedenfalls in der Regel)....

Wäre euch sehr dankbar, wen ihr mir helfen könntet

Gruß
Lil'DiVA

[Dajana]

@ Lil'Diva

Guck mal in den geposteten Link. Da ist auch beschrieben, wie und dass man das Brot auch mit Trockenhefe backen kann