Das beste Gulaschrezept...

[Noémi]

...gesucht!

Am liebsten für Rindergulasch!

VLG
Noémi

[Exuser34]

Öl in einer tiefen Pfanne odder dem Bräter erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln dazu, mitbraten.
Wenn alles schön dunkel gebräunt ist, einen winzigen Schuss heisses Wasser zum Ablöschen reingiessen. Das zischt ordentlich. Jetzt schnell den Bratensatz ablösen und das Wasser verkochen lassen. Das macht mei Mann 2 oder 3 mal, der ganze Kram wird dann immer dunkler.

Dann kommen 2 Tassen Brühe drauf, ein Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Paprika edelsüß, 1 geviertelte Tomate und eine Scheibe Schwarzbrot.
Das Ganze 1,5 Stunden zugedeckelt köcheln lassen. Tomatenrestchen rausfischen, Sosse andicken, fertig.

LG,
Angelika

[Cara]

1 kg Gulaschfleisch vom Rind (Wade ist gut, 3 cm Würfel)
800 g Zwiebel
3 EL Tomatenmark
3 EL Schmalz (Ersatzweise 5 EL Öl)
2 - 3 EL Rosenpaprika
Brühe
Rotwein
Lorbeerblätter, Thymian,Majoran, Salz, Pfeffer

Fleisch portionsweise scharf in Schmalz anbraten, rausnehmen, dann Zwiebelringe sanft anbraten. Dann Tomatenmark rein, leicht karamelisieren lassen, Fleisch dazu, dann den Paprika drüberstreuen, durchrühren, er darf nicht anbrennen (ist sehr hitzeempfindlich). Jetzt auffüllen mit Rotwein und Brühe (nicht zuviel, muss 4/5 bedeckt sein). Gewürze rein, salzen, pfeffern, Deckel drauf. 3 Stunden leise köcheln lassen. Das Fleisch muss zart sein, die Zwiebelringe sich fast aufgelöst haben. Abschmecken, fertig.
Man kann aber jetzt noch Schmand hineingeben, dann wird es cremiger.
Oder 20 Min. vor Ende der Kochzeit 2 Paprika (rot + grün, in Würfel geschnitten).
Mit mehr Brühe und Kartoffelstückchen wird das auch eine gute Gulaschsuppe.
Evtl. zum Schluss abschmecken mit einem Schüsschen Aceto Balsamico.

[gesa1974]

Hier noch meine (sehr leckere Variante):

1 kilo Gulasch mit reichlich roten Zwiebeln anbraten
Danach Maggi Fix für Gulasch mit Hühnerbrühe anrühren und beigeben
Das Ganze etwa 1,5 Std. köcheln lassen
Nach der Hälfte der Zeit einen ordentlichen Schuss Rotwein und kleingeschnittene Paprika und geschnittene Pilze sowie 2 Lorbeerblätter dazugeben und weiterköcheln lassen
Am Ende noch mit süssem Paprikagewürz und Balsamicoessig würzen und abschmecken

Dazu Spiralnudeln - Köstlich !!!