Hilfe - Suppe vorkochen!?

[gesa1974]

Ich habe eine wichtige Frage:
Kann ich eine Kartoffelsuppe mit Sahne abends vorkochen um sie am nächsten Abend meinen Gästen zu servieren?

Oder kann ich die Suppe kochen und die Sahne erst am nächsen Tag beigeben?

Habe Angst das sie schlecht wird aber von einen auf den anderen Tag kann doch jetzt bei diesem kalten Wetter nix passieren oder

Ratlose Grüsse ........

[joia1]

kannst du vorkochen, auch mit sahne, wird nicht schlecht.
aber - kartoffelsuppe dickt sehr nach,um die konsistenz hinzubekommen würde ich dir raten sie ohne sahne vorzukochen und diese beim erhitzen zuzufügen und dann nochmal abschmecken. so mache ich es immer. schmeckt auch 1,2 tage vorher gekocht immer besser.

[Sophie]

Wie machst du denn die Suppe?

[gesa1974]

Ich habe ein Rezept aus einem Dr. Oetker Kochbuch was ich nachkochen wollte. Bin mir aber nicht sicher ob ich das nehmen soll weil keinerlei Angaben dabei stehen für wieviel Leute die dann reicht.

Deshalb noch eine Frage:
Hat jemand von Euch ein Rezept für Kartoffelsuppe für ca. 12 PErsonen?

Auf jeden Fall will ich Lachs mit reintun - das schmeckt super in Kartoffelsuppe!

[JohnMaynard]

Ich nehme an, "Marions-Kochbuch.de" ist hier bekannt?

Ich rechne 200g Kartoffeln pro Nase

1/2 Zwiebel pro Person, aber nicht mehr als 5 St mittelgroß

Speck nur, wenn ohne Lachs

Dann idealerweise Hühnerbrühe selbstgemacht, ansonsten Hühnerbasis (im Feinschmeckerladen), nur in Notfällen Hühnerbrühe instant bzw. gekörnte Brühe *schüttel*

Soviel wie nötig für Konsistenz (s.o. joia1)

Also Zwiebeln gewürfelt in Öl andünsten (nicht glasig) und geschälte, grob gewürfelte (2-3 cm) Kartoffeln dazu, kurz mitdünsten.
Mit Brühe und etwas (200-300 ml) Weißwein ablöschen und ca. 15-20 Min leise durchköcheln.

Mit Zauberstab pürieren und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Konsistenz mit Brühe "tunen".

Sahne nicht zuviel und erst zum Schluß dazu!

Den Lachs nimmst Du wohl geräuchert und in Streifen geschnitten, keinen rohen, gell?

Ich glaub, das wars....oder?

John

[JohnMaynard]

Übrigens schmeckt es auch toll, wenn man die Suppe mit Meerrettich (nicht Sahnemeerrettich!) anschärft, paßt gut zum Lachs, obwohl das Originalrezept dazu Scheiben gebratener Blutwurst und in Portwein eingelegte Birnenstückchen vorsieht. (aus e&t)

Ich glaub, ich krieg Hunger....

John

[Exuser34]

Wie jetzt....kein Suppengrün???

[gesa1974]

Ich habe es jetzt so gemacht.

Zwiebeln angebraten, dann kleingeschnittene Kartoffeln angeschwitzt. Danach Brühe rein (habe Instantbrühe genommen ) und Suppengemüse. Alles ordentlich durchkochen lassen, püriert, Sahne beigefügt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Zum Schluss habe ich noch fertig gekochte Kartoffeln reingetan und geräucherte Lachsstreifen und mit viel Petersilie garniert.
Hat richtig lecker geschmeckt. Den Tipp mit dem Weisswein und Meerrettich kam leider zu spät. Das wär bestimmt auch super lecker gewesen

[JohnMaynard]

@gesa: freut mich sehr, kannst ja beim nächsten Mal variieren!

@Angelika: nicht in jede Suppe muss auch "Grün", das dient ja nur zum anreichern bzw. aromatisieren.

In Kürbissuppe kommt ja auch keins...

Andererseits: probiers halt

LG

John