Echte Bolognese wirklich nur aus Möhren??

[DarkAngel81]

Hallo!

Stimmt das wirklich, das die original echte Bolognese kein einziges Stückchen Tomate enthält?



VG
Kathrin

[Chiquitita]

Wer hat das behauptet?

Ich habe mal auf Italienisch gegooglet und demnach hat das Originalrezept folgende Zutaten:

Ragù bolognese: Ricetta originale
Ingredienti:
Cartella di manzo 300 g
pancetta distesa 150 g
carota gialla 50 g
costa di sedano 50 g
cipolla 50 g
salsa di pomodoro 5 cucchiai
o estratto concentrato 20 g
vino bianco/rosso 1/2 bicchiere
latte intero 1 bicchiere

"salsa di pomodoro" ist eindeutig Tomatensauce. Statt dessen geht auch Tomatenmark (estratto concentrato). Und Möhre ist nur 50 g drin (carota gialla).

[Cara]

Ich denke, dass es viele "Original"-Rezepte gibt. Ich habe auch eines, ähnlich wie Chiquitas, da kommt noch hinein: Sellerie (Staude) und eine Hühnerleber. Hack, Speck, Möhre, Zwiebel ist klar. Aufgefüllt wird das mit Rotwein. Normalerweise braucht es dann kein Tomatenmark, kann man aber nehmen.

Aber richtig ist: Was wir hier oft vorgesetzt bekommen: Hack mit Paprika und Zwiebeln angebraten, aufgefüllt mit Tomaten und Brühe, ist wirklich keine Bolognese.

[DarkAngel81]

Original geschrieben von Chiquitita
Wer hat das behauptet?

Ein Kollege von mir (den ich absolut rein gar nicht abkann! ). Und ehe ich was falsches sage, wollte ich mich nochmal absichern.




Ich danke euch!!!

[robmans-kruemel]

es gehören Möhren rein, aber nicht ausschließlich!