Jambalaya?

[Exuser34]

Hi,

ist eine Jambalaya so etwas wie eine Paella? Nur ohne Safran?

LG,
Angelika

[Cara]

Ja. Wird alles zusammen gekocht: Reis, Huhn, Meeresfrüchte. Das ist ein Cajun-Gericht und schmeckt tierisch lecker und geht auch sehr einfach. Willst du eine machen? *neugierigbin*

[Exuser34]

Willst du eine machen? *neugierigbin*

Wenn jemand ein Rezept hätte... *fingernägelanguck*

Und was bitte ist Cajun?

[caroline]

Oh, das klingt echt lecker!!! Wobei mir wohl der Safran fehlen würde
Aber wenn Cara tippen möchte, bin ich auch eine geneigte Leserin

[Exuser34]

*platzaufderBankmach*
*altarfürCaraaufbau*

Wir leben fast ausschliesslich von Cara Pfeffersosse!
Mein Mann wird abwechselnd Steak oder Filet rein

[Cara]

Also eigentlich nimmt man dafür ein ganzes Huhn, ich nehme gerne Keulen.

Für 4 Personen:

4 Keulen,
500 g geräucherte scharfe Würstchen in Scheiben
300 gr Krabben oder Shrimps
3 Zwiebeln, gehackt
1/2 rote, 1/2 grüne Paprika, 2 milde Gemüsepaprika, geschnitten
2 Selleriestauden, kleingeschnitten
1 Dose Tomaten mit Sagt
2 Tassen Reis
1/2 l Hühnerbrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
Öl
1 Bund Petersilie
1 El Paprika, 1/2 El Cayene, 1/2 El Oregano, 1/2 EL Thymina, 1 TL Salz, Lorbeerblätter

Keulen scharf anbraten, rausnehmen. Gemüse rein, anbraten, Würstchen rein. Auffüllen mit Brühe, dann Reis rein. Auffüllen mit Tomaten, dann wieder die Keulen rein. 30 - 40 Min. köcheln lassen,würzen, dann Krabben rein, nochmal ca. 10 Min. köcheln lassen, die müssen rosa werden. Abschmecken und würzen.Petersilie rein und fättisch!

[Cara]

Bei den Würstchen muss man Acht geben: Ich mag es nicht so sehr, wenn es sehr stark geräucherte sind. Dieser Rauchgeschmack kommt dann so plump rüber und verdeckt den feinen Geschmack der Krabben und des Huhns.

Geli: Cajuns sind die französischstämmigen Bewohner Lousianas. Die haben eine tolle Küche. Sehr gewürzt, manchmal scharf.

[Exuser34]

*hektischnotier*

Tausend Dank!!!
Ein paar winzige Fragen hab ich noch!
- Kann ich Cabanossi oder Minisalamis nehmen?
- Den Unterschied zwischen "normaler" roter oder grüner und Gemüsepaprika kenne ich nicht. *schäm*

[caroline]

Welche Würstchen nimmst du da? Chorizo? Also etwas wie eine Salami oder eher diese scharfen sizilianischen Würstchen mit Anissamen?

sonst fällt mir spontan keine scharfe Wurst ein…

[Cara]

Kabanossi wäre perfekt. Chorizo auch. Keinesfalls die italienische mit Anissamen.

Paprika: Wenn du in den Supermarkt gehst, bekommst du meist drei Farben einer Sorte offeriert. Rot, grün, orange. Diese knuffigen, mehr runden sind es.

Gemüsepaprika findest du aber häufig beim Türken: Das sind so hellgrüne, längliche Paprika. Sie sind auch nicht scharf. Oder der Supermarkt bietet sie abgepackt an. Sie schmecken anders als die normalen grünen, milder, gemüsiger, nicht so bitter.