Die hier geht ratz fatz und schmeckt sehr gut. Butter und Parmesan kannst du ja evtl. ersetzen
Ich verwende meist gefrorenen Blattspinat, da spart man sich das Waschen und Putzen.
https://eatsmarter.de/rezepte/pasta-mit-spinat-und-kirschtomaten
Meine liebste Sauce mit Spinat ist mit Bacon, die kommt dann für dich sicher nicht in Frage... ist aber köstlich.
https://eatsmarter.de/rezepte/nudeln-mit-spinat-und-speck
Ich halte mich bei solchen Sachen selten sklavisch an die Rezepte, meist schaue ich, was noch verarbeitet werden muss.