Eure liebste Nudelsauce

[Sophie]

Welche ist das?

Ich mag Putanesca sehr gerne. Auf Dauer wirds aber langweilig.

[Medusa666]

Meine ist die klassische Bolognese.
Sehr gern mag ich aber auch noch Gorgonzola-Soße, die allerdings am liebsten zu Gnocchi.

[blacky]

also ich mag gerne eine sehr scharfe tomatensauce mit speckwürfel (natürlich vorher ausgebraten), viel knoblauch, chili, tabasco, rosmarin und basilikum und zwiebel (ganz fein gehackt - am besten frühlingszwiebel oder schalotten).

oder eine kräutersauce - die am liebsten im sommer. etwas zwiebel und knoblauch (aber nicht zuviel), jede menge frische kräuter, obers, etwas einkochen lassen, salzen, pfeffern - fertig. schmeckt auch gut mit einer mischung tk-kräuter.

[Michelle]

Meine liebste ist das klassische Pesto und kalte Tomatensauce. Wobei die beide den Nachteil haben, dass sie eigentlich nur im Sommer gut sind wegen der frischen Zutaten. Gutes Basilikum in den Mengen ist im Winter schwer zu kriegen und teuer.
Bei der kalten Tomatensauce werden die frischen Tomaten ausgehöhlt und die Flüssigkeit von Kernen befreit, das Feste ganz klein geschnitten. Die Flüssigkeit wird mit Limettensaft, Tabasco, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum gewürzt und dann das Fruchtfleisch wieder rein und beim Servieren Parmesan drüber. Ein Gedicht!

[caroline]

Am liebsten Carciofini mit wildem Spargel, Olivenöl, Knoblauch und flachblättriger Petersilie. Das gibt es aber nur im Frühling und dann muss ich wieder ein Jahr warten

ICH LIEBE DAS!

[Akasha]

Gibt es da noch weitere Lieblinge?

Ich hab länger kaum Nudeln gegessen, aber mir jetzt diese Konjak-Nudeln aus der Höhle der Löwen bestellt und fand sie ganz lecker: drum hätte ich Interesse an ein paar Rezepten zur Inspiration - denn nur ausm Glas wird schnell langweilig

[vivian]

Carbonara ... aber wirklich selbstgemacht, ohne Sahne, mit Ei

[Tommasina]

Carbonara ... aber wirklich selbstgemacht, ohne Sahne, mit Ei

Und mit Speck, nicht mit Schinken
Ich liebe es!

[vivian]

Ja, natürlich. Pancetta.

[Tommasina]

Ich sehe, du weisst Bescheid
Was man alles als Carbonara verkauft - mich schauderts da immer......