Hallo Sophie,
machst Du jetzt auch low carb?
Also ohne Fleisch- und Fischbeilage wird es schon schwierig!
Da fielen mir jetzt spontan ein:
Spiegeleier mit Spinat
Gemüseauflauf
Zucchini mit Käse überbacken und dazu einen schönen gemischten Salat
Tomate-Mozarella-Salat
Spargel mit Sauce Hollandaise (und vielleicht etwas Schinken)
Blumenkohl überbacken mit Käsesauce
LG
Maureen