Hat jemand ein Broetchen Rezept fuer mich??

[Bobbi]

also eins, das auch wirklich was wird.
Ich vermisse hier ja nichts - ausser frische Broetchen.
Also habe ich mich an mein "great big book of everything" (Laptop) gesetzt und nach Rezepten gegoogelt. Aber bei allen wird der Teig so broeckelig und eher zaeh und ich habe gerade wieder ein Teig der zieht und ich weiss nicht ob das was wird.
Hat jemand ein gutes Rezept fuer mich??
LG
die Bobbi

[Mirabesque]

Englische Brötchen

250g Mehl
1 Teelöffel Salz
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
1 Ei
6 Esslöffel Milch
Sahne oder Eigelb

nach Wunsch: 40 g Rosinen

Backofen auf 250 Grad vorheizen.


Mehl, Salz und Backp. in einer Schüssel mischen. Ei und Milch in die Mitte geben. Mit dem Mehlgemisch verrühren. Jetzt wäre der richtige Zeitpunkt, die Rosinen zuzugeben, wenn man welche im Brötchen möchte. Ansonsten die genannten Zutaten zum Teig kneten. 2cm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen (am besten mit einem grösseren Wasserglas, sonst werden es Zwergenbrötli).
Aufs Backblech mit den ausgestochenen Plätzchen und mit Sahne oder Eigelb bestreichen (ich mag am liebsten die Variante mit Eigelb).
10 - 12 Minuten backen, zwischendurch aber mal reinschauen.

Als ich die engl. Brötlis das erste Mal gemacht habe (ohne Ros.) hatte ich irgendwie erwartet, die wären süsslich - sind sie aber nicht (zumindest nicht für mein Empfinden)...

[Bobbi]

Danke fuer das Rezept. das werde ich mal probieren. Werden die denn so richtig knusprig? Das ist es naemlich was ich so vermisse. Knusprige Broetchen.
LG
die Bobbi

[Mirabesque]

Ich fand die schon recht knusprig...

[Exuser34]

Hi Bobbi,

nach vielen Enttäuschungen mit selbstgebackenen Brötchen habe ich meinen Onkel - er ist Bäcker - mal nach einem Rezept gefragt.

Leider konnte er mir keine Hoffung auf frische "Bäckerbrötchen" machen.
Er sagte, die normalen Haushaltsbacköfen werden einfach nicht heiß genug zum Brötchenbacken

[milk]

das sind ja bad news, dabei träume ich von frischen Roggenbrötchen!!

see you
Milk

[Bobbi]

Mission accomplished!!
Ich hab ein Rezept mit dem ich super leckere und knusprige Broetchen hinbekommen habe. Das war das reinste Geschmackserlebnis. Beim ersten Biss ist die Kruste hoerbar in tausend Stuecke zersprungen. Innen war es weich und lecker. Wenn ich einen Werbefilm haette drehen muessen, dann haette ich das in Zeitlupe gemacht. Wow, das war wirklich gut und auch ganz einfach.
Wenn ihr wollt, poste ich das Rezept. Am Wochenende mache ich dann das Rezept von Mirabesque.
Wollt Euch nur kurz bescheid sagen.
LG
die Bobbi

[Exuser34]

Oh ja bitte!!!

[Bobbi]

Zutaten fuer drei grosse Broetchen:
225 g Mehl
10 g Hefe
1/8 Liter Buttermilch
1 TL Salz
1 EL Milch

Am besten am Abend davor zubereiten, weil der Teig ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen und aufgehen soll.
Mehl gesiebt in eine Schüssel geben. Frische Hefe in gut 1/8 L (eher ein bisschen mehr, merkst Du dann wie der Teig wird) kalter Buttermilch lösen und Salz zufügen. Die Buttermilch unter das Mehl kneten, bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem Deckel gut verschließen und ins obere Fach des Kühlschranks stellen. Am naechsten Morgen den Teig nochmal kurz kneten und 3 Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, längs einschneiden und mit Milch bepinseln. Einen Topf mit kochendem Wasser in den Ofen stellen. Das Blech auf der mittleren Schiene 35 Min. bei 200 Grad backen.
Auf einem Gitter abkuehlen lassen wenn Du noch solange warten kannst

[Mirabesque]

Topf mit kochendem Wasser mit in den Ofen? *staun* man lernt doch immer wieder was Neues dazu.