Baklava Rezept gesucht

[Sophie]

Hat jemand von euch ein gutes Baklava Rezept. Ich liebe es, es ist so herrlich süß. Nur leider gibt das Netz nicht viel her.

Kann es sein, daß man dafür Akazienhonig verwendet?

[Exuser50]

Öhm.

Baklava ist nichts anderes als Blätterteig geschichtet mit gemahlenen Nüssen, Walnüssen, Mandeln oder Pistazien, das wird gebacken und dann mit Sherbet (Zuckerwasser) übergossen.

Ich kauf es lieber...

Man kann das dann natürlich beliebig formen usw. und eben mit Schokolade übergiessen, habe auch schon Variationen mit Kirschen gegessen...

[Sophie]

Zuckerwasser? Wenn ich reinsteche, dann rinnt unten ja die Flüssigkeit raus - die ist aber eher wie Honig von der Konsistenz her.

[Exuser50]

Ja, weil das Ganze gekocht wird und somit eindickt.

Sherbet ist Zuckerwasser...

[Cara]

Ich habe mal einen Kochkurs für griechisches Essen besucht, daher habe ich folgendes Rezept. Es hat mir wirklich traumhaft geschmeckt, aber es kommt wirklich auf den Honig an. Griechischer Honig wäre schön, ansonsten Thymianhonig. Langnese ist einfach nur süß und bahbah.

Und los geht es:

500 g TK-Blätterteig auftauen lassen.

Für die Füllung 400 g grobgehackte Walnusskerne und 100 g grob gehackte Mandeln und 100 g Paniermehl, 100 g Zucker, 1 Tl. gemahlener Zimt und 1 Messerspitze Nelkenpulver gut vermischen.

Teig ausrollen und in fünf Portionen schneiden.

250 g Butter auslassen.

Nun eine Auflaufform von der Größe der Teigportionen einfetten, die erste Schicht hinein. Etwas Füllung drauf. Mit gebuttertem Teigblatt bedecken und so weiter und so fot. Die oberste Schicht ist Teig, der mit Butter bestrichen wird.

Teig in kleine Quadrate aufschneiden, mit etwas Wasser b esprühen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Min. backen, oberste Schicht muss goldbraun sein.

----- Ich mache weiter im 2. Post ------

[Cara]

Baklava die 2.

Nun bereitest du den Sirup aus 300 g Zucker und 200 g Honig, 1 Stange Zimt und 5 Nelken und 400 ml Wasser. Dies kochst du ca. 10 Minunten.

Diesen Sirup gießt du nun gleichmäßig über die heißen Baklavas, dann läßt du die ein bisschen ruhen und fertig ist das Gebäck.

So schwer ist das gar nicht. Aber wie gesagt, da du Zucker und Honig für den Sirup vermischst, ist es wichtig, guten Honig zu verwenden, sonst hast du einfach nur Zuckerwasser vom Geschmack her.

[caroline]

oh, das ist einfach nur Blätterteig?

Es gibt doch diese Baklava (sofern die auch so heissen) welche aus ganz feinen Fäden bestehen. Weisst du was ich meine?

Dein Rezept klingt gut, aber ich mag nichts Süsses und keine Nüsse , sonst würde ich das sofort ausprobieren.

[versi]

ich hab das nur einmal probiert und mir wars zu matschig-pappig-süß aber Caras Rezept hört sich gut an, ich versuche das evtl. mal nur nach dem 1. Post, also ohne Backen und nur mit Mandeln

[Exuser50]

Original geschrieben von caroline
oh, das ist einfach nur Blätterteig?

Es gibt doch diese Baklava (sofern die auch so heissen) welche aus ganz feinen Fäden bestehen. Weisst du was ich meine?

Dein Rezept klingt gut, aber ich mag nichts Süsses und keine Nüsse , sonst würde ich das sofort ausprobieren.

Kadaif?

[Cara]

@Caroline: Sicher kannst du das ohne Sirup machen. Ist nicht so süß. Aber um das Backen kommst du nicht herum, oder willst du den Blätterteig roh essen?