Hallo,

ich backe damit seit bestimmt schon 6 jahren. jeden tag. wir sind 3 personen im haushalt und wir können kein gekauftes brot mehr essen, schmeckt halt nicht so gut.

der renner ist sozusagen ciabatta-variation:

350gr ciabatta -mehl
250gr krustenbrot-mehl
320gr wasser, 2 EL olivenöl darein
1 TL zucker
Eine prise salz
1 tütchen trockenhefe

das brot wird fast 4 stunden gebacken, danach nehme ich es aus der form raus und wikle sofort ein stofftuch drum-dann ist das brot aussen schön knusprig und innen ganz weich und locker

wenn ich ganz helles brot backen will, lasse ich krustenbrot-mehl weg, stattdessen 600g nur ciabatta-mehl. und auch umgekert, wenn ich ein dunkles brot will dazumischen kann man noch sonnenblumenkerne, geröstete zwiebeln,oliven etc