Kalorien - Wie berechnen das die Ernährungswissenschaftler ??

[Tanzweib]

Öh, würd mich mal interessieren,
1) wie die EW die Kalorien von so nem gewissen produkt in erfahrung bringen können? weiß hier jemand so was? oder
2) wie kann der fettgehalt von einem natürlichen produkt z.b. kirsche oder so festgestellt werden?
auch würde mich interessieren,
3) ob es zwischen einzelnen frucht oder gemüsearten da abweichungen gibt bei den nährwerten (also zb. apfelsorte jonagold weniger kalorien als die sorte golden delicious)

wie kann man so was wissen, ich kanns mir einfach nicht erklären oder mich strunzdoof


viele grüße, tanzweib

edit: hab im bereich "beauty" wieder die geburtstagsglückwunsch-threads gesehen... schön und gut, dass ihr gratuliert, nur ich finde da stehen ohnehin immer die meisten threads, gehört sowas auch nicht eher in den bereich mode & lifestyle?

[hamse]

Öh, würd mich mal interessieren,
1) wie die EW die Kalorien von so nem gewissen produkt in erfahrung bringen können? weiß hier jemand so was? oder

mit nem Kalori(e)meter ist im Prinzip ganz einfach. Du schmeißt die Probe von dem Produkt ins Kalorimeter, drückst auf ein Knöpfchen. Die Probe verbrennt und das Kalorimeter sagt dir, wie viel Wärme dabei entstanden ist. Und weil eine Kalorie, die Wärmemenge ist, die bei normalem atmosphärischen Druck von 1013,25 hPa benötigt wird, um 1 Gramm Wasser von 14,5 °C auf 15,5 °C zu erwärmen,

die Wärmemenge ist bekannt, die im Kalorimeter entstandene Wärme ist bekannt. Brennwert berechnet

2) wie kann der fettgehalt von einem natürlichen produkt z.b. kirsche oder so festgestellt werden?

genauso wie bei nem "unnatürlichen" Produkt wie z.B. Chips auch klein machen, Fett raus extrahieren, gucken wieviel, fertig

auch würde mich interessieren,
3) ob es zwischen einzelnen frucht oder gemüsearten da abweichungen gibt bei den nährwerten (also zb. apfelsorte jonagold weniger kalorien als die sorte golden delicious)

Ja, gibt es. Ne Apfelsorten-Vergleichsliste such ich schon ewig
außerdem ist der Nährwert abhängig vom Boden, dem Wetter, der Lage, usw.

N Golden Delicious aus Südtirol hat also meinetwegen ne andere Zusammensetzung als einer vom Bodensee (oder so)

wie kann man so was wissen, ich kanns mir einfach nicht erklären oder mich strunzdoof

Ich studier Lebensmitteltechnologie, ich MUSS sowas wissen

[She`Ray]

wow

[Tanzweib]

danke, hat mir sehr weitergeholfen und bin bissl schlauer geworden

gruß

[Exuser34]

Dann gehört die Perle der Weisheit, daß abends essen dicker macht, also wirklich in den Eimer?
Eine Kalorie ist eine physikalische Einheit, wurscht, ob man sie anbends oder morgens oder nachts isst?

[Fairytales]

Klar,aber wenn du sie morgends isst dann bewegst du dich mehr (es sei denn du schläfst tagsüber) ......könnte sein dass das doch noch irgendwelche Auswirkungen hat, aber mich würde da eine qualifizierte Meinung auch mal interessieren .

[HopiStar]

Naja aber vor dem Schlafen kann man doch prima noch Kaloriene verbrauchen

[caroline]

Original geschrieben von Angelika
Dann gehört die Perle der Weisheit, daß abends essen dicker macht, also wirklich in den Eimer?
Eine Kalorie ist eine physikalische Einheit, wurscht, ob man sie anbends oder morgens oder nachts isst?

genau! Besser könnte man es nicht formulieren

[hamse]

Original geschrieben von Angelika
Dann gehört die Perle der Weisheit, daß abends essen dicker macht, also wirklich in den Eimer?
Eine Kalorie ist eine physikalische Einheit, wurscht, ob man sie anbends oder morgens oder nachts isst?

Eine Kalorie ist eine physikalische Einheit, ja. Aber eine, die seit 1978 nicht mehr offiziell ist. Seither gelten eigentlich Joule

und ja, eigentlich ist es egal, wann man die Kalorie bzw. das Joule zu sich nimmt. Wobei's dann ja auch noch mal ein Unterschied macht, woher die Kalorie kommt....

[She`Ray]

nochmal ne andere frage in bezug auf kalorien: also wieviel "darf" man am tag zu sich nehmen und wieviel gramm davon an fett???