Rezepte mit Soba Nudeln gesucht

[Miss Buffington]

Hallo,

habt ihr vielleicht gute Rezepte mit Soba nudeln?

Ich hab heute Misosuppe mit Soba gemacht aber ich würde halt noch gerne mehrere Varianten ausprobieren.



lg Miss B.

[mmmm]

also klassisch sind ja kalte sobanudeln in dashi.
das ist die brühe die aus kombu (seetang) und bonitoflocken hergestellt wird. man kann dashi aber auch als pulver kaufen.
die brühe aufkochen und wieder abkühlen lassen. die soba nudeln kochen. dann alles mit blanchierten sojasprossen, frühlingszwiebeln und zb eingelegtem ingwer mischen. mit schwarzem sesam bestreuen.

lecker sind sobanudeln auch als "nudelgericht" mit im wok gebratenem asiatischem gemüse wie pak choi und shiitake pilzen. dazu noch angebratene thunfischwürfel (mit fischsauce abgelöscht) -lecker

[Miss Buffington]

Hallo mmmm,

vielen Dank für die Tipps. Noch kann ich mich nicht anfreunden Dashi oder BonitoFlocken zu nehmen.

[mmmm]

so ist das aber im original und schmeckt total lecker. bonito ist ja nichts anderes als eine thunfischart. und thunfisch ist du doch auch, oder? und der andere bestandteil ist seetang. maki mit nori isst du doch auch, oder?
viel gewöhnungsbedürftiger ist eigentlich fischsauce (aus getrockneten shrimps hergestellt). man sollte nicht dran riechen. aber die meisten thai und wokgerichte wären nichts ohne fischsauce und wenn man sich einmal dran getraut hat, will man nicht mehr ohne.

meine beste freundin ist chinesin. die familie hat einige asiatische supermärkte, daher hab ich da nen ganz guten zugang zu. hätte sonst bestimmt auch einige sachen nicht probiert.