Antipasti

[Sophie]

Gegrille Paprika in Olivenöl zB und so Zeuch - macht ihr das auch selbst oder kauft ihr es?

Wie macht ihr es?

[caroline]

ich mache es selber

Auberginen, Zuchetti, Paprika, Champignons usw.
Scharf anbraten und danach auf Teller oder in Platten anrichten.

Mit gutem Ölivenöl, gehacktem Knoblauch, Basilikum, evtl. Zwiebeln, Salz, Pfeffer übergiessen und etwas stehen lassen.

Einfacher geht es nicht mehr Aber das Öl sollte recht würzig sein, sonst wird es fad.

Und wenn man Fleisch will ist Carpaccio, Vitello tonnato oder Bresaola sehr lecker.

[Cara]

Mach ich immer selbst. Das ist puppig einfach.

Ich brate das Gemüse (in Scheiben) auch scharf an, gebe dann allerdings schon Knoblauch dazu und lösche mit einem kleinen Schuss Aceto ab. Und dann ab auf die Platte und weiter mit Öl und Kräutern, Meersalz und Pfeffer überziehen. Fättisch!

[Sophie]

Heißt scharf anbraten, daß das Öl so richitg heiß sein muß. (zischt und spritzt?)

Bei der Gelegenheit: könnt ihr besondern geeignetes Olivenöl und Aceto empfehlen?

[caroline]

Original geschrieben von Cara
... gebe dann allerdings schon Knoblauch dazu und lösche mit einem kleinen Schuss Aceto ab.

Stimmt, das mache ich manchmal auch. Ich habe auch kein konkretes Rezept sondern gehe da frei nach meinen Gelüsten

@ Sophie
Nö, da kann ich dir nichts angeben. Es gibt doch soooooooo viele Sorten.

All zu heiss sollte das Öl auch nicht sein, sonst verbrennst du das Gemüse nur. Aber schon ordentlich, also nicht in die lauwarme Pfanne geben!

[caroline]

PS: man kann auch mit Weisswein ablöschen, schmeckt auch gut!

[mmmm]

paprika in den heissen ofen und solange warten bis die haut schwarz wird und blasen wirft. dann die haut abziehen und paprika in einer schüssel mit sherry (mein geheimtipp) knoblauch (eine zehe reicht) olivenöl, meersalz, pfeffer und nach belieben frischen kräutern vermischen. etwas ziehen lassen.
lecker sind auch champignons in sherry mit thymian.
hackbällchen in scharfer tomatensosse.
datteln im speckmantel!
usw.....

[Isis]

Original geschrieben von caroline

Vitello tonnato

Hat hier jemand mal ein Rezept für Doofe

Ich LIEBE vitello tonnato aber ich brauche eine Schritt1-Schritt2-Anleitung

Es grüsst herzlich,
Superwoman

[caroline]

für Isis:
http://www.chefkoch.de/rezept-suche....ello%20tonnato

ich denke, man kann das Fleisch sicher auch fertig kaufen und nur die Sauce dazu machen. Welches Fleisch man da nimmt weiss ich jetzt auch nicht, da würde ich den Metzger fragen.

Vitello tonnato sollte man ein bis drei Tage vorher machen und es dann im Kühschrank etwas durchziehen lassen.

[Anke B]

Original geschrieben von Isis



Hat hier jemand mal ein Rezept für Doofe

Ich LIEBE vitello tonnato aber ich brauche eine Schritt1-Schritt2-Anleitung

Es grüsst herzlich,
Superwoman

Ich hab eines. Das ist aber irre viel Text. Wir haben in den letzten 2 Wochen 2 mal Vitello Tonato gemacht

Ich kanns Dir schicken, wenn Du mir Deine Adresse anvertrauen möchtest. Oder Dir zum Frankfurttreff mitbringen.

Es handelt sich hierbei um ein Originalrezept meiner Schwiegermutter, die es wohl auch seinerzeit übersetzt hat aus dem Italienischen.

Beste Grüße
Anke

PS: Ich dachte, Du isst gar kein Fleisch?