Gedeckter Birnenkuchen
1 kg weiche Birnen
150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
1/8 l Milch
100 g zerbröckelte Schokolade
1 gehäufter EL Kakao
50g Blütenzarte Köllnflocken (5EL)
1 EL Rum
etwas Zimt
etwas Muskat
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Aus den übrigen Zutaten einen Rührteig herstellen. 2/3 des Teiges in eine Springform füllen. Birnen leicht hineindrücken und den restlichen Teig darübergeben. Im vorgeheizten Bachofen etwa 1 Stunde bei 190 - 200°C, untere Einschubleiste abbacken.
Rotwein/Birnenkonfitüre
900g saftige Birnen
1 große Zitrone
500g Gelierzucker 2:1
1/4l trockener Rotwein
je eine kräftige Prise Zimt, Nelken und Piment, gemahlen
Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und sehr klein würfeln. Zitrone auspressen, den Saft mit den Birnen und dem Gelierzucker mischen und über Nacht Saft ziehen lassen.Am nächsten Tag den Wein dazugießen. Zimt, Nelken und Piment untermischen.
Alles unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze vier Minuten kochen lassen.
Nach gelungener Gelierprobe in sterilisierte Gläser füllen.
Etwa ein Jahr haltbar.