Spaghetti mit Lachs Sahne Sauce

[Miss Buffington]

Ich will das Gericht, dass ich einmal wöchtenlich bei meinem Lieblingsitaliener esse nun auch zu Hause machen.

Kennt jemand ein Rezept für die Sahnesauce?

Sahne
Pfeffer
Chilli
Tomatenmarke

das soll schon etwas herzhaft werden.

Die Nudeln und den Lachs kann ich allein.

[Christine_0304]

Hallo!

Ich kenne ein ähnliches Rezept (ohne Lachs) und da funktioniert es so:

Da wird Sahne mit Schmand verrührt, mit Pfeffer, Salz, (viel!) Curry und Tomatenmark (in deinem Fall noch Chili) abgeschmeckt und über die vorgekochten Nudeln in die Auflaufform gegeben...

Wenn deine Sauce eher eine flüssige Sauce, weniger Auflauf, ist, dann würd ich den Schmand weglassen und die Sahne mit den entsprechenden Zutaten und evtl. etwas Weißwein oder Gemüsebrühe im Topf zubereiten...
So werd ich es beim nächsten Nudelgericht mal ausprobieren...

LG
Christine

[Tromsöchen]

Da gibt es doch ein Rezept hier im Board, das ist sooooo lecker und "puppig einfach":

http://www.beautyboard.de/showthread...atelle+salmone

[Cara]

Es ginge auch: Frischen gehäuteten Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, in Öl mit Butter leicht anbraten, rausnehmen, dann etwas Tomatenmark reingeben, karamelisieren lassen, auffüllen mit etwas Wein (nach Geschmack oder Brühe) und dann Sahne rein. Würzen mit Salz (wenig), Pfeffer, Chili (mutig). Und dann etwas binden mit kalter Butter. Den Lachs wieder rein und kurz ziehen lassen und fertig wäre es denn.

Alternativ könntest du den Lachs als ganzes Stück anbraten. Aber immer vorsichtig, ganz ganz kleine Flamme. Und dann wie oben.

Das Rezept geht auch mit anderen Fischsorten, oder mal mit Garnelen oder als Alternative mit verschiedenen Fischsorten und Knoblauch.

[mmmm]

würde auch den lachs anbraten, dann rausnehmen. dann kleingehackte zwiebeln oder scahlotten, etwas knofi andünsten, mit weisswein ablöschen, wenn du willst ein paar halbierte sherrytomaten rein, tomatenmark würd ich nicht nehmen, dann die sahne drauf und köcheln lassen, bis die sauce dicker wird. salzen, pfeffern, vielleicht einen schuss zitrone und ein paar kräuter (petersilie oder basilikum finde ich passend) und den lachs wieder in die sauce und warm werden lassen- fertig.
das selbe ist auch mit garnelen sehr lecker, dann mehr knofi und safran ist toll zu garnelen.