Es ginge auch: Frischen gehäuteten Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, in Öl mit Butter leicht anbraten, rausnehmen, dann etwas Tomatenmark reingeben, karamelisieren lassen, auffüllen mit etwas Wein (nach Geschmack oder Brühe) und dann Sahne rein. Würzen mit Salz (wenig), Pfeffer, Chili (mutig). Und dann etwas binden mit kalter Butter. Den Lachs wieder rein und kurz ziehen lassen und fertig wäre es denn.
Alternativ könntest du den Lachs als ganzes Stück anbraten. Aber immer vorsichtig, ganz ganz kleine Flamme. Und dann wie oben.
Das Rezept geht auch mit anderen Fischsorten, oder mal mit Garnelen oder als Alternative mit verschiedenen Fischsorten und Knoblauch.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)