Kürbisrezepte

[Turquatic]

Hallo, ich suche Rezepte für und mit Kürbis.
Habe vor ein paar Tagen in unserem Stammrestaurant Kürbispuffer mit Mozzarella gegessen.. Die waren SO lecker!

Kennt evtl jemand dieses oder ein ähnliches oder ein ganz anderes Rezept? Danke..

[Noémi]

Oh ja, der Frage schliesse ich mich gerne an.
Habe einen kleinen Hokkaido hier liegen.

Sämtliche Rezepte erbeten, vor allem auch gerne für ein Kürbissüppchen

[caroline]

ich hätte ein leckeres Rezept für Kürbis mit Quitten, sehr lecker! Interessiert? Passt vorzüglich zu Wild und Spätzle ect.

[hamse]

Kürbispuffer gehen im Prinzip wie Kartoffelpuffer, also

Kürbis raspeln, salzen, Wasser ziehen lassen, Wasser wegkippen, mit Ei und Bindemittel (Stärke, Kartoffelmehl, Guarkernmehl, whatever) abbinden, würzen, braten, oder wie Zucchinipuffer.

Was ich gerne mache:
Kürbis in Spalten schneiden (vgl. County Potatoes), salzen, pfeffern, Schluck Öl drüber, vermischen, auf ein Backblech und bei 200°C in den Ofen, wird sehr lecker. Oder Suppe natürlich

[Sternchen1]

Hallo,

ich mache gerne Kürbiskompott, ein brasilianisches Rezept:

Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Den Boden mit etwas Wasser bedecken. Etwas braunen Zucker dazugeben, je nach Süßigkeitswunsch
Wenn die Würfel zu einem Mus gekocht sind, Kokosraspeln unterheben und noch etwas köcheln lassen. Das Ganze dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schlagsahne schlagen und mit dem Kompott servieren.

Liebe Grüße,
Sternchen1

[Turquatic]

Ui, danke für die Tipps! Ich würd mich auch noch für den Kürbis mit Quitten interessieren, das klingt total interessant und lecker, und ich liebe Quitten!

Ich hab heute die Kürbisspalten versucht, im Backrohr, war sehr lecker!

[caroline]

ich schreibe es dir morgen auf, ok? Jetzt bin ich zu müde

[Turquatic]

Ok, danke, so lang werd ich grad noch warten können..

[caroline]

Bitteschön

Herbstpilze mit Kürbis und Quitten auf Senfsauce

Zutaten:
300 g frische Pilze

1 EL Öl

Gewürzsalz

schwarzer Pfeffer

0,1 L Weisswein (100 ml)

200g geschälte und entkernte Quitten in Schnitze geschnitten

300 geschälter und entkernter Kürbis in Scheiben geschnitten

0,1 L Sahne (100 ml)

1 Zwei Majoran

1 EL grobkörniger Senf

1 EL Butter

1 EL Balsamico

Pilze putzen. Kleine Exemplare möglichst ganz lassen, grosse nur zerpflücken. Im heissen Öl scharf anbraten, würzen und mit Weisswein ablöschen. 2 Min. zugedeckt schmoren lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb schütten und dabei den Fond in einem Topf auffangen. Erst die Quittenschnitze hineingeben und halb weich garen, dann die Kürbissscheiben und beide zusammen fertig garen. Abschütten und den Fond wieder auffangen. Diesen mit der Sahne und dem Majoran so lange einkochen, bis er als Sauce leicht bindet. Dann den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter in einer weiten Pfanne zerlassen und die Pilze, Kürbis und Quitten darin erwärmen. Eventuell nachwürzen und mit Balsamessig abrunden. Die heisse Sauce als Spiegel auf vorgewärmte Teller geben und das Pilzgemisch dekorativ darauf verteilen.


Guten Appetit! Es schmeckt wirklich sehr, sehr gut!
Caro

[caroline]

PS: Das Rezept stammt aus dem wunderbaren Buch von Lucas Rosenblatt, Launische Forellen und Kirschensturm