Hallo
Ich dachte an portionsweise einfrieren, und bei der Google-Überprüfung ob das mit Ingwer auch geht hab ich folgenden Tip gefunden:
"Ingwer kann man roh am Stück einfrieren. Bei Gebrauch gefroren raspeln und den Rest umgehend wieder in den Tiefkühler legen."
Also wohl am besten die Knollen einzeln einfrieren. hdh!
Liebe Grüße,
Vedra