Das hier mag ich ganz gern:
Pilz-Sahnesoße
500 g Champignons, frische
20 g Steinpilze, getrocknet
2 Zwiebel(n), mittelgroß
300 g Sahne
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
Sherry, halbtrocken
Die Steinpilze mit 300 ml heißem Wasser übergießen und gut 30 Min. einweichen. Danach das Wasser abgießen, aber auffangen und die Steinpilze klein schneiden.
Champignons blättrig schneiden und die Zwiebeln würfeln. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons, die Steinpilze und die Zwiebeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Pilzwasser durch einen Kaffeefilter gießen und die Pilze damit ablöschen, Sherry (ich nehme so 2-3 Eßl.)dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Sahne angießen und wieder einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Sollte die Soße zu dünn sein mit ein wenig Soßenbinder/Kartoffelstärke nachhelfen.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Reis und ein grüner Salat.
quelle: www.chefkoch.de
There's always money in the banana stand.