Was kocht ihr heute?

[Mad Hatter]

Gestern war ich wieder nepalesisch essen und heute gibt es "Geistersuppe" (Graupen) mit Dampfnudeln und Vanillesauce

[Nekochan]

Bei mir gibt's heute Paprika-Linsen-Eintopf.

...Dampfnudeln und Vanillesauce

Ich liiiiiiiiiiebe Hefegebäck, aber leider hab ich mit dem Herstellen des Teigs so meine Probleme, denn der wird bei mir irgendwie immer entweder zu weich oder zu trocken...

Magst Du mir vielleicht mal Dein Dampfnudelrezept verraten?

[CurlyGirlie]

Die Freude ist allgemein riesig, wenn ich Pizza mache (auf Partys muss ich immer ein Blech mitnehmen ), Frikadellen (seit ich sie nach Lafer mache) und Wurstsalat, Gemüseeintöpfe. Also eher bodenständiges.

Huch, das gehört in den anderen Thread, deswegen sag ich: Spaghetti Bolognese und ignoriert die obige Selbtbeweihräucherung

[deelite]

das warst doch du, deren brownies für papa die treppe runtergesegelt sind?

ah, jetzt
bitte nicht noch mal!! am Montag das hat gereicht die heutigen Geschenke befinden sich nämlich alle auch noch in Glas!

[Mad Hatter]

Bei mir gibt's heute Paprika-Linsen-Eintopf.



Ich liiiiiiiiiiebe Hefegebäck, aber leider hab ich mit dem Herstellen des Teigs so meine Probleme, denn der wird bei mir irgendwie immer entweder zu weich oder zu trocken...

Magst Du mir vielleicht mal Dein Dampfnudelrezept verraten?

Bei mir ist das Wichtigste, dass ich Alnatura Trockenhefe verwende, die geht besser auf als alle anderen, die ich bis dato hatte

Ich habe heute 400g Mehl, 280ml Silch (laut Rezept 250, war aber zu trocken), Zucker nach Bedarf, 1 Päckchen Trockenhefe, 1El Öl und 1 Priese Salz genommen.

Erst in der Schüssel an einem warme Ort für knapp 1 Std gehen lassen, auf der Arbeitsfläche leicht platt drücken, dann mit einem Glas Dampfnudeln ausstechen und die noch etwas gehen lassen.
Alsan in eine Pfanne geben, großzügig Salz drauf streuen, Dampfnudeln mit Abstand reinsetzen, 100ml Wasser drauf gießen und schnell den Deckel drauf tun.
Bei mittlerer Temperatur 10min dämpfen lassen und auf keinen Fall den Deckel abheben, falls das doch nötig war, muss er erst abgetrocknet und dann wieder aufgesetzt werden.

Wurden exakt 15 Dampfnuldeln

[Nekochan]

Bei mir ist das Wichtigste, dass ich Alnatura Trockenhefe verwende, die geht besser auf als alle anderen, die ich bis dato hatte

Ich habe heute 400g Mehl, 280ml Silch (laut Rezept 250, war aber zu trocken), Zucker nach Bedarf, 1 Päckchen Trockenhefe, 1El Öl und 1 Priese Salz genommen.

[...]

Wurden exakt 15 Dampfnuldeln

Vielen Dank für das Rezept und Deine Tipps, Mad Hatter.

Bin überrascht, dass Du den Teig für Dampfnudeln, die mit Vanillesoße (also süß?) gegessen werden, in großzügig gesalzene Alsan setzt. Ich kannte bisher nur bayerische Dampfnudeln, und die werden ja in gezuckerte (Pflanzen-)Milch gesetzt... Statt Sojamilch verwende ich übrigens lieber Reismilch oder (verdünnte) Mandelmilch.

[Cordu]

Bei uns gibt es heute die traditionelle Martinsgans zusammen mit Rotkraut und Klößen.

Seit 1h bereits im Ofen, aber noch riecht man nichts - ich freu mich total auf heute Abend (und aus Erfahrung freue ich mich dann auch noch auf morgen Abend und Montag essen wir dann vermutlich zum dritten Mal dabon, dann aber nur noch Füllung und Rotkraut)

[Nadinsche]

Bei mir gibts Mediteranes Hühnchen mit Reis

[Mad Hatter]

In der Pfalz müssen Dampfnudeln unten salzig und knuspirg angebraten sein Wir mögen die hier nur so, es soll auf der Zunge erst richtig salzig schmecken, während der Teig an sich süß ist. So soll das dann aussehen

[Nekochan]

Aha, wieder was gelernt... Danke!



Notiz an mich selbst: Bestelle niemals Dampfnudeln in der Pfalz, nicht einmal in einem veganen Restaurant...