Zitat von
nicole.
Caroline, wie machst du den Reis?
Ich glaube, Pilau ist gar nicht die richtige Bezeichnung 
Es ist der Reis aus dem Biryani gemacht wird, zumindest meine Version, es gibt je nach Land und Region tausende!
Also:
Ghee (oder einfach geklärte Butter/Bratbutter) leicht erhitzen. Gewürze wie Kardamomkapseln (vorher etwas mörsern), Koriandersamen, Gewürznelke, Lorbeeblätter, evtl. etwas Muskat, Kreuzkümmel, Gelbwurz, evtl, etwas Safran usw.... darin sanft anrösten. Basmatireis dazu geben, im Fett wie bei Risotto kurz durch ziehen lassen und rühren. Dann Wasser dazu. Wasser sollte den Reis etwa einen Fingerdick überdecken. Leicht salzen. Noch mal umrühren und dann auf der kleinsten Hitze oder auch im Backofen stehen lassen bis er gar ist. Nicht mehr rühren! Manche geben auch Nüsse, Rosinen usw dazu. Wie gesagt, es gibt viele Variationen!
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
Zitieren
Meine Guete waren die Pommes gut!
