Was kocht ihr heute?

[Coccinelle]

gern:

Zucchini - Quiche mit Räucherlachs

ich hatte aber noch Champignons mit unter die Zucchini gemischt (alles kleingeraspelt) und anstelle des Blätterteigs Yufka Teigplatten verwendet. Die braucht man auch nicht blind-/ vorbacken

Ich stelle fest: Die Quiche schmeckt auch kalt sehr gut.

[vivian]

Oh, so schnell. Vielen Dank.

... wenn du mir jetzt noch erklären könntest, was Yufka ist

[Coccinelle]

Yufka

Du kannst auch einen (nicht süssen) Mürbeteig, Quark-Ölteig oder eben den Blätterteig verwenden. Völlig egal. Yufka kaufe ich im türkischen Lebensmittelgeschäft und ist "figurfreundlich(er)". Es gibt auch Filoteig der ist aber viel dünner deswegen nicht als Tarteunterlage geeignet finde ich. Der suppt zu schnell durch. Yufka nehme ich auch mind. zweilagig.

[deelite]

Linguine mit Safransauce und Jakobsmuschel, dazu Rucolasalat mit Kirschtomaten.
für danach sind Obstberge geplant

[vivian]

Danke Coccinelle. Nein, Filoteig kommt nicht in Frage. Ich konnte mir nur irgendwie nicht vorstellen, daß du fertig gebackene Fladen für die Quiche nimmst.
Aber wenn das funktioniert, dann versuche ich das gern mal. "Figurfreundlich" kann mir auf keinen Fall schaden.

[Coccinelle]

nein nein, da ist nix vorgebacken. Es ist Yufka Teig der gefüllt und gebacken wird. Dreieckig für diese Zigarren (Börek) und rund oder oval. So wie das unterste Päck ist mein verwendeter Yufka Teig

[charlotte.mermaid]

heute gab es "quesadillas", gefüllt mit sojahack-bolognese, mais, avocado und hefeschmelz.

[Bird]

Tomatensalat, Wassermelone mit Feta, dazu habe ich verschiedene Törtchen gebacken:
Feta-Olive
Ziegenfrischkäse-Birne
Schinken-Lauch

Danach gibt es Himbeeren und Kirschen

[Kassandra]

habe ich verschiedene Törtchen gebacken:
Feta-Olive
Ziegenfrischkäse-Birne
Schinken-Lauch

Rezepte bitte

[Bird]

Was bitte? mit mengenangaben kann ich nicht dienen, aber so in etwa:

Den Boden habe ich aus Yufka-Teig gemacht. Mehrere lagen übereinander und dann in Mauffinförmchen oder kleine Tarteförmchen.

Feta-Olive:
Feta zerbröseln, mit etwas saurer Sahne und einem Ei verrühren. Gehackten Rosmarin darunter mischen. Leicht Salzen unordentlich pfeffern. Auf den Teigboden geben und eine Schwarze Olive halbiert darauf verteilen. Eine halbe Cocktailtomaten würde auch gut passen. Oder wenn man es in einer größeren Form macht gegrilltes Gemüse.

Ziegenkäse-Birne:
Birne in dünnen Scheiben auf dem Boden verteilen. Darüber eine Mischung aus etwas sauerer Sahne, Ziegenfrischkäse, Thymian, Ei, Salz und wenn man mag etwas Honig. Ein paar geröstete Pinienkerne darüber streuen

Schinken:
Süße Sahne, etwas Parmesan, Schinken (ich hatte Südtiroler Speck) klein geschnitten, Lauch oder Frühlingszwiebeln in dünnen Scheiben, ein Ei, wenig Salz, Muskatnuss und ordentlich Pfeffer