Was kocht ihr heute?

[Mizzi]

Nein, ich nehme 2/3 Rind, 1/3 Schweinehack und kein Brötchen. Auf 2 Pfund Hack kommt nur 1 Ei. Und es kommt ganz viel glatte Petersilie, frischer Knoblauch, Chili, Zwiebeln,Tomatenmark, 1-2 Sardellenfilets und gut 3 EL Parmesan rein.
Bei der Tomatensoße ist es lt. ital. Ex-SchwieMu enorm wichtig (quasi existentiell ), dass Schweinefleisch (etwas Nacken o.ä.) mitgekocht wird und sie muss mind. 1,5 Stunden köcheln. Die Bällchen mache ich übrigens erstmal separat im Ofen, weil mir die Soße sonst zu ölig wird.

Struppi,wie lange bei welcher Temperatur hast Du die Bällchen im Ofen?Mir sind sie in der Pfanne gebraten auch zu ölig.Ich koche jede Art Bällchen immer in Brühe aber Deine Methode hört sich besser an.

[juttali]

Ich glaub, heute kocht Mäcces oder der Sushi-Mann für mich...
Ich muss was besorgen und da komm ich bei beidem vorbei - mal sehen, wonach mir in ca. 7h gelüstet.

Mit vollbepackten Tüten wollte ich nirgends mehr halten und hab mir dann zu Hause einfach den Minirest Currygemüsereis gewärmt. Dafür gab es aber GÜ New York Cheesecake zum Nachtisch - gleich alle beiden Schälchen

[juttali]

Heute gibt es wahrscheinlich ein ganz klassisches Gulasch; da hätt ich große Lust zu...

[Exuser65]

Struppi,wie lange bei welcher Temperatur hast Du die Bällchen im Ofen?Mir sind sie in der Pfanne gebraten auch zu ölig.Ich koche jede Art Bällchen immer in Brühe aber Deine Methode hört sich besser an.

Im Original werden die Bällchen ja in der Soße gegart. Ich backe sie im Ofen gut 15 Minuten. Dann haben sie ein wenig Farbe und das meiste Fett ist ausgetreten. Dann kommen sie in die Soße und dürfen dort noch eine gute Stunden mitschmurgeln.

Normale Ofenfrikadellen lasse ich aber etwas länger im Ofen, die sind ja größer und garen auch nicht mehr nach.

[Corinne]

Bei mir gibt es Blumenkohlcremesuppe.

[vivian]

Nein, ich nehme 2/3 Rind, 1/3 Schweinehack und kein Brötchen. Auf 2 Pfund Hack kommt nur 1 Ei. Und es kommt ganz viel glatte Petersilie, frischer Knoblauch, Chili, Zwiebeln,Tomatenmark, 1-2 Sardellenfilets und gut 3 EL Parmesan rein.
Bei der Tomatensoße ist es lt. ital. Ex-SchwieMu enorm wichtig (quasi existentiell ), dass Schweinefleisch (etwas Nacken o.ä.) mitgekocht wird und sie muss mind. 1,5 Stunden köcheln. Die Bällchen mache ich übrigens erstmal separat im Ofen, weil mir die Soße sonst zu ölig wird.

Herzlichen Dank!


Ich mache heute Abend Knödel mit Pilzsauce, ich hab Sonntag Gäste zu Rehgulasch eingeladen und will das Knödelrezept nochmal testen.

Hat jemand zufällig ein richtig tolles Rezept für Semmelknödel?

[Mizzi]

Im Original werden die Bällchen ja in der Soße gegart. Ich backe sie im Ofen gut 15 Minuten. Dann haben sie ein wenig Farbe und das meiste Fett ist ausgetreten. Dann kommen sie in die Soße und dürfen dort noch eine gute Stunden mitschmurgeln.

Normale Ofenfrikadellen lasse ich aber etwas länger im Ofen, die sind ja größer und garen auch nicht mehr nach.

Danke Struppi das versuche ich beim nächsten Bällchengericht.Vor allem weil bei mir Bällchen und Frikadellen immer außen braun bis dunkelbraun werden und innen noch roh sind.Da ist die Backofenversion direkt Idiotensicher für mich.

[Bird]

Herzlichen Dank!


Ich mache heute Abend Knödel mit Pilzsauce, ich hab Sonntag Gäste zu Rehgulasch eingeladen und will das Knödelrezept nochmal testen.

Hat jemand zufällig ein richtig tolles Rezept für Semmelknödel?

Rezept? Ich mache die nach Gefühl und sie sind immer super. Ich mache sie allerdings als Serviettenknödel im Dampfgarer.

[Exuser65]

Hat jemand zufällig ein richtig tolles Rezept für Semmelknödel?

Ich mache die immer in etwa so:

http://www.chefkoch.de/rezepte/12547...elknoedel.html

Gelingt immer, ich nehme auch öfter mal Toastbrot dazu und auch mit gekauften Röstzwiebeln schmecken die

[Corinne]

Meine gehen auch fast so, nur in der Mikrowelle, und ich nehme noch mit den Zwiebeln zusammen angebratene Speckwürfel dazu: http://www.chefkoch.de/rezepte/31859...ikrowelle.html