Was kocht ihr heute?

[Corinne]

udon sind diese dicken, weichen nudeln. ich mag die gerne als suppeneinlage, aber mit dem sesam-karotten passt das auch gut, denke ich.

Ah, okay. Ja, die werden passen. Ich hatte Orecchiette (hoffentlich richtig geschrieben) genommen, alles andere geht aber auch.

[juttali]

Heute Abend mache ich einen Karotten-Kartoffel-Eintopf - passend zum Wetter *grmpf*

[Peppermintpatty]

Gute Idee!

[vivian]

Zitronenspaghetti mit marinierten Lachswürfeln - ein Rezept von Frau Poletto, die Flyer hingen bei uns im Bus gestern.

Frage an die Expertinnen hier: was ist eine Salzzitrone? Und kann ich das durch eine normale ersetzen, falls ich keine bekomme?

[Corinne]

Das sind in Salz eingelegte Zitronen, die sich sehr lange halten. Irgendjemand hat im TV mal gezeigt, wie das geht. Ich glaube, es war sogar C. Poletto.
So kann man sie selbst machen - lt. chefkoch.de -, aber dazu ist es wohl jetzt leider zu spät:

Ein großes Glas, in dem 6 Zitronen gut Platz haben, heiß ausspülen und abtrocknen. 1 TL grobes Meersalz in das Glas geben. Die 6 gewaschenen Zitronen zweimal über Kreuz der Länge nach tief einschneiden, über einem Teller, um den Saft aufzufangen, aber nicht durchschneiden! Wenn es geht, die Kerne entfernen. Nun je einen TL Meersalz in jeden tiefen Einschnitt jeder Zitrone geben, ggf. mit dem Fingern nachhelfen und die Zitronenviertel wieder fest zusammendrücken. Die Zitronen dicht nebeneinander in das Glas legen.

Von der letzten Zitrone den Saft auspressen und mit dem aufgefangenen Saft über die Zitronen im Glas gießen. Die Zitronen mit dem restlichen Meersalz bestreuen und mit kochendem Wasser auffüllen. Das Glas mit dem Deckel verschließen und 3 - 4 Wochen an einen warmen Platz stellen.

Um die Zitronen zu beschweren - sie schwimmen sonst im Glas - einen "sauberen", flachen Stein drauflegen, eine Untertasse oder Sonstiges!

[vivian]

Das klingt ja toll, danke Corinne. Das werde ich mir mal im Herbst ansetzen.

[Exuser65]

Vivian, ich habe im Frühjahr welche angesetzt und am WE das 1. Glas geöffnet. Der Hammer! Der Zitronduft, der mir entgegenkam, hat mich wirklich umgehauen! Kann ich sehr empfehlen! Geht total schnell, kostet kaum was, macht sich in den Gläsern gut und ist so eine Aromabombe! Nur Geduld braucht man leider.... 2 Monate sollten sie schon ziehen, besser noch länger!

Ich würde übrigens die Variante mit dem Beschweren lieber nicht wählen. Finde ich unhygienisch und das soll ja lange Zeit halten. Ich habe kleinere Gläser genommen und die entsprechendend befüllt.

[Peppermintpatty]

Scharfe Bulgur-Hack-Pfanne mit Möhren.

[Puckprinzessin]

One-Pan-Pasta

[nyx]

seitan-gyros mit blumenkohlpüree & salat.