Was kocht ihr heute?

[Tommasina]

Ossobuco mit römischen Kartoffeln alla Nonna

Selvie, wie machst du den Ossobuco?
Mit Gremolata?
Mit Tomaten?

Hast du ein Rezept?
Oder hab ich schon mal gefragt?
Falls ja, sorry, ich sammle Ossobuco - Rezepte, immer auf der Suche nach dem ultimativen

[selvie]

Zwieben, Knoblauch,Karotten, Staudensellerie, 1 Dose Tomaten, Kalbsbeinscheiben,Olivenöl, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Weißwein und Kalbsfond

Beinscheiben anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Bräter nehmen und dann das Gemüse drin 3 Minuten anbraten,
Tomatenmark dazu, etwas mit Mehl bestäuben und mit dem Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann Tomaten und Kalbsfond zugeben, aufkochen.
Die Beinscheiben zum Gemüse legen, Deckel drauf und 60 Minuten ins Rohr. Nach einer Stunde den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten garen.

Gremolata vorbereiten und vor dem Servieren zugeben.

Guten Appetit!

Tomma kennst du die Zeitung "So isst Italien"?
Sehr zu empfehlen

[Tommasina]

Zwieben, Knoblauch,Karotten, Staudensellerie, 1 Dose Tomaten, Kalbsbeinscheiben,Olivenöl, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Weißwein und Kalbsfond

Beinscheiben anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Bräter nehmen und dann das Gemüse drin 3 Minuten anbraten,
Tomatenmark dazu, etwas mit Mehl bestäuben und mit dem Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann Tomaten und Kalbsfond zugeben, aufkochen.
Die Beinscheiben zum Gemüse legen, Deckel drauf und 60 Minuten ins Rohr. Nach einer Stunde den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten garen.

Gremolata vorbereiten und vor dem Servieren zugeben.

Guten Appetit!

Tomma kennst du die Zeitung "So isst Italien"?
Sehr zu empfehlen

Oh danke, danke!
Du löschst mit Weisswein ab?
Nimmst du gekauften Kalbsfond?

Nein, die Zeitung kenn ich nicht, ich schau mal und hoffe, dass es die bei uns auch gibt

[selvie]

Oh danke, danke!
Du löschst mit Weisswein ab?
Nimmst du gekauften Kalbsfond?

Beides mal ja


http://www.presseshop.ch/So-isst-Ita...FbcK0wodiRUO7w

[Tommasina]

Ja ich habe schon geschaut, man kann es hier auch abonnieren, also wird es auch am Kiosk erhältlich sein
Schau ich mir an!

[Cordu]

Bei uns gibt es heute Abend "Schlachtplatte" mit Sauerkraut und Kartoffeln (ich finde ja schon den Namen ganz furchtbar, aber so 1-2 mal im Jahr schmeckt mir das ganz großartig )

[vivian]

Du löschst mit Weisswein ab?

Ich hab mal das von Cornelia Poletto nachgekocht, sie nimmt auch Weißwein. Dann kommt halt in der Sauce das Gemüse mehr durch.
Mit Rotwein wird es kräftiger.


Cordu, tolle Idee. Darauf hätte ich jetzt auch Lust. ... was nimmst du alles dazu?

[Tommasina]

Hier gibt es heute zum ersten Mal diese Saison Raclette (NICHT Tischgrill, sondern Raclette )

[Miss Dior]

Da Göga heute unterwegs ist, hab ich mir Mittags eine Edelsalami Pizza von Norma in den Ofen geschoben. Die ist überraschend lecker und hat viel Tomaten Sauce, da könnte ich mich ja regelmäßig rein legen.

[Peppermintpatty]

Es ist noch Curry-Pfanne übrig. Die muss ich nur erwärmen und dazu Basmati kochen - fertig.