Was kocht ihr heute?

[Shirin_77]

Ich habe umdisponiert. Es gab persischen Reis mit geschmortem Huhn. Als Vorspeise Champignongs mit Zimt, Zitrone und viel Petersilie.

Hast du da ein Rezept? Das klingt wunderbar

Bei uns werden es heute Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat

[Bird]

Hast du da ein Rezept? Das klingt wunderbar

Bei uns werden es heute Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat

Wofür denn? Alles drei?

[Shirin_77]

Gerne

[Bird]

Pilze, hier das Originalrezept:
http://www.ottolenghi.co.uk/blog/mus...with-cinnamon/
Ich lasse den Knoblauch weg, wenn ich gerade keinen da habe (so wie gestern), tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Ich liebe es, so schnell und einfach, dabei sooooo lecker.

Persischer Reis:
Reis waschen und in Wasser einweichenl. Dann 5 Minuten kochen, er darf noch nicht weich sein.
Karotten und Pistazien in Butter(schmaltz) anbraten, am Ende Berberitzen (oder getrocknete Sauerkirschen oder was du findest, hauptsache auch etwas Säure) dazu.
In einem Topf Butter und wenig Wasser aufkochen, Safran dazu.
Reis zur Hälfte darauf verteilen, darauf die Karotten-Mischung, am Ende wieder Reis. Löcher in den Reis bohren. Den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln, fest verschließen. Dann auf ganz niedriger Hitze und etwa zwei Stunden auf dem Herd Stehen lassen. Am Ende noch mal etwas heißes Wasser mit Safran darüber verteilen und mit der Gabel verrühren, ohne die Kruste kaput zu machen. Ich habe noch Pistazienöl dazu getan, aber das muss nicht sein. Noch mal ein bißchen weiter dämpfen lassen, vielleicht noch mal 20 Minuten.

Hühnchen:
Das Huhn oder den Hahn (Gender ) zerteilen. Erst Zwiebeln anbraten, dann das Fleisch. Kurkuma und Paprikapulver darüber stäuben. Mit etwas Hähnchenfonds aufgießen, eine halbe oder ganze Zitrone in feine Scheiben schneiden und dazu geben. Dann schmoren lassen, dabei immer mal Fonds nachgießen. Nicht zu viel auf einmal, es soll nicht suppig werden. Am Ende kommen die Hähnchenteile bei mir immer noch mal kurz unter den Grill, damit die Haut knusprig wird. In der Zwischenzeit die Sauce fertig abschmecken und noch etwas reduzieren lassen, wenn nötig.

[Shirin_77]

Vielen Dank!

[Peppermintpatty]

Hähnchen in Honig-Senfsoße

[HopiStar]

Aus dem Smoker: Loup de Mer in Salbei-Koblauch-Butter. Mein Mann nimmt noch Kartoffeln dazu, ich Wildspargel

[Corinne]

Tilapiafilet mit Fenchel und Reis

[nicole.]

Pizza mit Champignons, Artischocken und Oliven.

[Jessie]

Aus dem Smoker: Loup de Mer in Salbei-Koblauch-Butter. Mein Mann nimmt noch Kartoffeln dazu, ich Wildspargel

hier ganz ähnlich:

Schellfisch gegrillt, in einer Form mit Tropea-Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Salbei, dazu Rosmarin-Salz-Kartoffeln