Zitat von vivian
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Dein Wunsch ist mir Befehl...
Zutaten (4 Personen):
400 gr Rinderhack
400 gr Spaghetti
1 Zucchini (etwa 300 gr)
75 gr Tomatenmark
2 - 4 El Parmesan frisch gerieben
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl Basilikum getrocknet
1 Tl Oregano getrocknet
1 Msp Cayennepfeffer
1 Tl Paprikapulver
3 El Öl zum Braten
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Von der gewaschenen Zucchini entfernen Sie die Enden und schneiden sie dann in etwa 2 cm große Stücke. Die blanchieren Sie 5 Minuten in etwa 1 l gesalzenem Wasser.
Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und braten es mit der gepellten und in Würfel geschnittenen Zwiebel in heißem Öl an. Geben Sie nun das getrocknete Basilikum und Oregano, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzu und schmoren unter ständigem Wenden weiter. Sobald das ganze Öl vom Fleisch aufgesogen ist, gießen Sie die Zucchinistücke mit dem Kochwasser zu und lassen wieder aufkochen.
Schalten Sie den Herd auf kleine Stufe, geben Sie das Tomatenmark zum Fleisch und rühren es darunter. Löschen Sie immer mit etwas Wasser ab, bis eine sämige Sauce entsteht.
Pellen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in feine Würfelchen, geben sie zur Sauce und lassen sie auf kleinster Stufe ziehen, während Sie die Spaghetti kochen. Schmecken Sie vor dem Servieren noch mal mit Salz und Pfeffer ab.
P. S. Mit "Auflauf" hatte ich mich vertan - meinte natürlich Zucchini-Hackfleisch NudelPFANNE!
