Was kocht ihr heute?

[Ilmarie]

Nach den ganzen Restaurantbesuchen die letzten Tage müssen wir mal wieder kochen, um es nicht zu verlernen Der erste weiße Spargel des Jahres, ganz klassisch mit Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln und Schwarzwälder Schinken!

[nyx]

mit rindshackfleisch gefüllte auberginen

[Corinne]

Vitello Tonnato - allerdings vom Italiener und nicht von mir gemacht.

[nicole.]

wir hatten heute ein klassisches geflügelragout

Wie machst du das?

[nyx]

nicht erschrecken, es ist wirklich eine sehr klassische art der zubereitung...
und ich hab keine genauen mengenangaben


etwa 1-2l sud vorbereiten.
ich hab dazu hühnerbrühe, eine halbierte zwiebel, lorbeerblatt, 2-3 zitronenscheiben, frischen thymian und eine handvoll blattpetersilie genommen, und aufkochen

geflügelfleisch (ich nahm putenbrust ) in etwa 1,5cm-würfel schneiden und in den simmernden (nicht kochend!) sud geben.
immer wieder rühren, 5-10 min durchgaren lassen.
das fleisch mit einer schaumkelle rausnehmen, genau wie das ganze übrige zeugs

in einer andern pfanne mit etwas butter, mehl und etwas sud eine mehlschwize ansetzen.
köcheln lassen, bis die konsistent cremig ist.
mit wenig zitronenabrieb, muskat, cayenne, pfeffer und evtl salz abschmecken. bei mir kommt noch etwas sherry rein.
für die cremigkeit 1-2el creme fraiche oder rahm dazu und das fleisch in die sauce geben.

ich hab dann noch kurz vor dem servieren kleingehackte kräuter drunter gemischt: petersilie, schnittlauch, liebstöckel, wenig estragon und frühlingszwiebelgrün.
champis würden auch sehr gut reinpassen - je nach gusto.
dazu passt reis oder nudel oder man kann das ragout auch als pastetenfüllung benutzen

ich hoff das war irgendwie verständlich!?

[deelite]

bei mir gab es gerade Roggentoast mit Resten vom Basilikumpesto und Käse überbacken, so lecker

[cinnamon]

Pouletbrust mit Parmesan-Pekannüsse-Kräuter-Oliven-Mascarpone-Füllung und Bratkartoffeln.

[nicole.]

ich hoff das war irgendwie verständlich!?

Ja, danke!

[larafabienne]

Heute blieb die Küche kalt . Es gab eine deftige Brotzeit !

[vivian]

Da ich morgen Abend mit einer Freundin verabredet bin, koche ich heute etwas, das hoffentlich auch noch für morgen reicht.

Tortelliniauflauf