Thema TOFU

[SusannBe]

Hello,

brauche nochmal ein paar Tipps zu Tofu
(meistens als Fleischersatz in Salaten oder Pastasaucen)

Welchen kauft Ihr aktuell gerne und wie bereite ich ihn am besten zu, dass Geschmack drankommt.

Oder habt Ihr Links zu guten Rezepten?

[juttali]

Lass Dich mal nach Leckerschmecker verschieben...

[SusannBe]

Bitte mal verschieben in die Ess-Ecke

[Samoa]

Du musst Lilo schon anschreiben, damit das mit dem Verschieben klappt.

[LinniMaus]

Ich bin für Tofu zu dumm. Ich kann den nur bestellen, ich kann ihn wirklich nicht zubereiten, jeglicher Versuch (und ich hab vieles probiert, Seidentofu, vom Asiamarkt, geräuchert, ungewürzt etc.) war einfach mal nicht lecker. Leider!

[Nordstern]

Ich finde Taifun immer sehr lecker - Räuchertofu als Speckersatz in Soßen, Spinat-Tofu im Salat, etc. Hier finde ich die Konsistenz und den Geschmack insgesamt am leckersten.

[Gästin]

Ich - als eigentlich immer nochmal Fleischesser - mag sehr Taifun Räuchertofu. Liebling ist Sesam-Mandel, aber Black Forest ist auch gut.

[SusannBe]

Taifun ist notiert!

[Rosine]

Ich nehme gern festen Tofu (Taifun ist wirklich super, aber die Eigenmarken von Lidl oder Edeka sind auch o.k.) und presse den gut aus, er nimmt danach die Marinade besser auf und zerfällt nicht so leicht: zwischen 2 dicken Lagen Küchenkrepp legen und mit einem schweren Topf beschweren und minestens eine halbe Stunde liegen lassen, evtl. dabei das Küchenkrepp nochmals austauschen. Dann in Würfel schneiden und mehrere Stunden marinieren (Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Curry...) und weiterverarbeiten. Knusprig wird der Tofu, wenn man ihn in etwas Speisestärke wendet und dann in recht viel Öl gut anbrät. Unmarinierten Tofu kann man nach dem Anbraten noch mit Sojasauce ablöschen und einem Schluck Ahorsirup karamelisieren, das ist richtig, richtig lecker.

Räuchertofu hat für mich den Vorteil, dass er meist eh relativ fest und trocken ist und für den Geschmack keine Marinade benötigt. Den nehme ich gern für Aufläufe und Quiches, eben alles, was keinen Asia-Touch hat.

[juttali]

Ich nehme gern festen Tofu (Taifun ist wirklich super, aber die Eigenmarken von Lidl oder Edeka sind auch o.k.) und presse den gut aus, er nimmt danach die Marinade besser auf und zerfällt nicht so leicht: zwischen 2 dicken Lagen Küchenkrepp legen und mit einem schweren Topf beschweren und minestens eine halbe Stunde liegen lassen, evtl. dabei das Küchenkrepp nochmals austauschen. Dann in Würfel schneiden und mehrere Stunden marinieren (Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Curry...) und weiterverarbeiten. Knusprig wird der Tofu, wenn man ihn in etwas Speisestärke wendet und dann in recht viel Öl gut anbrät. Unmarinierten Tofu kann man nach dem Anbraten noch mit Sojasauce ablöschen und einem Schluck Ahorsirup karamelisieren, das ist richtig, richtig lecker.

Räuchertofu hat für mich den Vorteil, dass er meist eh relativ fest und trocken ist und für den Geschmack keine Marinade benötigt. Den nehme ich gern für Aufläufe und Quiches, eben alles, was keinen Asia-Touch hat.

Das kann ich so übernehmen, ergänze um die netto Eigenmarke, die ich sehr gerne mag.